சதக் சட்னி

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து, மிளகாய் அடர் பழுப்பு நிறமாகி மொறுமொறுப்பாகும் வரை (சுமார் 20 நொடி) மிதமான தீயில் வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.

எண்ணெய்காய்ந்த மிளகாய்

அதே கடாயில் கடுகு, உளுந்து சேர்த்து வாசனை வரும் வரை (சுமார் 10 நொடி) வதக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி சேர்த்து வெங்காயம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடம்) வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுஉளுந்துவெங்காயம்பூண்டுதக்காளி

உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து ஆற விடவும். ஆறியதும் நைசான விழுதாக அரைத்துப் பரிமாறவும்.