ஷாஹி பன்னீர்

Method

1. 1

   அரைக்கும் விழுதுக்குத் தேவையான எல்லா பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, எல்லாம் மென்மையாகும் வரை வேக விடவும். கலவையை ஆற விட்டு பிளெண்டருக்கு மாற்றவும். நைசான விழுதாக அரைத்து வடிகட்டவும்.

   வெண்ணெய்முந்திரிதக்காளிபச்சை மிளகாய்பூண்டுகிராம்புபட்டைஏலக்காய்வெங்காயம்இஞ்சிகருப்பு ஏலக்காய்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்தண்ணீர்வெண்ணெய்

2. 2

   வாணலியைச் சூடாக்கி நெய் சேர்க்கவும். பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.

   நெய்பூண்டுபச்சை மிளகாய்

3. 3

   பன்னீர் துண்டுகளைச் சேர்த்து, பொன்னிறத் தடங்கள் வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வேக விடவும். பன்னீர் உடையாமல் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

   பன்னீர்

4. 4

   அரைத்த விழுதைச் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்க விட்டு, தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். எல்லா பொருட்களும் சமமாகச் சேரும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். இறுதியாக ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்.

   உப்புநெய்தண்ணீர்

5. 5

   மூடி போட்டு 3-4 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பால் ஏடு சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும். ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, கொத்தமல்லி, பால் ஏடு சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.

   பால் ஏடுபால் ஏடுகொத்தமல்லி