ஷக்ஷூகா

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் அல்லது வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.

ஆலிவ்வெங்காயம்பூண்டு

வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வந்ததும் குடமிளகாய் சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் அல்லது மென்மையாகும் வரை வதக்கி வேக விடவும்.

சிவப்பு குடமிளகாய்

நறுக்கிய தக்காளியை வாணலியில் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகுத் தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், சீரகத் தூள், சர்க்கரை, சில்லி ஃப்ளேக்ஸ் சேர்க்கவும்.

தக்காளிஉப்புமிளகுத் தூள்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்சீரகத் தூள்சர்க்கரைமிளகாய்த் தூள்

நன்றாகக் கலந்து, தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தண்ணீர்

கரண்டியால் தக்காளி சாஸில் சில குழிகள் செய்யவும். ஒரு குழியில் ஒரு முழு முட்டையை உடைத்து ஊற்றவும். எல்லா முட்டைகளுக்கும் இதே போல் செய்யவும்.

முட்டை

மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

அடுப்பை அணைத்து, மேலே நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவவும்.

கொத்தமல்லி