ஸ்பிரிங் ரோல்

ஷீட்டுகளுக்கு, ஒரு கிண்ணத்தில் மைதா, உப்பு, எண்ணெய் எடுத்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

மைதாஉப்புஎண்ணெய்

தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான மென்மையுடன் வழுவழுப்பான மாவாகப் பிசையவும். மூடி வைத்து 20 நிமிடம் ஊற விடவும்.

தண்ணீர்

மாவை வழுவழுப்பாகும் வரை பிசைந்து சிறு உருண்டைகளாகப் பிரிக்கவும்.

மேலே காய்ந்த மாவு தூவி, மெல்லிய ஷீட்டுகளாகத் தேய்க்கவும்.

முழுவதும் மெல்லியதாகத் தேய்க்க, இரண்டு ஷீட்டுகளில் எண்ணெய் தடவி மைதா தூவவும்.

எண்ணெய்மைதா

ஒன்றின் மேல் ஒன்றாக மொத்தம் மூன்று ஷீட்டுகளை அடுக்கி, தேவையான அளவு மைதா தூவி மிக மெல்லியதாகத் தேய்க்கவும்.

குறைந்த தீயில் தோசைக்கல்லை வைத்து அதில் ஷீட்டுகளை வேக விடவும். இரண்டு பக்கமும் நிறம் மாறாமல் வேக விடவும். ஓரங்கள் லேசாகக் காய்ந்திருக்க வேண்டும்.

தோசைக்கல்லிலிருந்து எடுத்து, அடுக்குகளை மெதுவாகப் பிரித்தெடுக்கவும். ஷீட்டுகள் தயார்.

கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்இஞ்சிபூண்டுவெங்காயத் தாள் வெள்ளைப் பகுதிபச்சை மிளகாய்

வெங்காயத் தாள் தவிர மீதமுள்ள நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, அதிக தீயில் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ்கேரட்பச்சை குடமிளகாய்

உப்பு, மிளகுத் தூள், வினிகர், ரெட் சில்லி சாஸ், சோயா சாஸ், வெங்காயத் தாள், கெட்சப் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். கலவையில் ஈரம் வற்றியதும் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி முழுவதும் ஆற விடவும்.

உப்புமிளகுத் தூள்வினிகர்ரெட் சில்லி சாஸ்சோயா சாஸ்வெங்காயத் தாள்தக்காளி சாஸ்

ஸ்பிரிங் ரோல் ஓரங்களை ஒட்ட, மைதாவும் தண்ணீரும் சேர்த்து கெட்டியான கலவை தயார் செய்யவும்.

ஸ்பிரிங் ரோல் செய்ய, ஷீட்டின் ஒரு முனையில் சிறிது கலவை வைத்து, ஓரங்களை உள்ளே மடித்து, மெதுவாக ஆனால் இறுக்கமாகச் சுருட்டி, மைதா விழுதால் ஒட்டவும்.

மைதாதண்ணீர்

முதலில் குறைந்த தீயில் ஒன்றிரண்டு நிமிடம் பொரித்து, பிறகு மிதமான சூடுள்ள எண்ணெயில் பொன்னிறமாக மொறுமொறுப்பாகும் வரை, சுமார் 4 நிமிடம் பொரித்தெடுக்கவும்.

எண்ணெய்