டீ காளான் கறி

தேங்காய்ப் பாலை வாணலியில் ஊற்றி மெதுவாகக் கொதிக்க விடவும். தேயிலையைத் தேங்காய்ப் பாலில் சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும். தேங்காய்ப் பால் சிறிது அடர் நிறமாகியிருக்க வேண்டும். தேயிலையை நீக்கத் தேங்காய்ப் பாலை வடிகட்டவும்.

தேங்காய்ப் பால்தேயிலை

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும் ஏலக்காய், பட்டை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் அல்லது பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். மசாலாத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

நெய்எண்ணெய்ஏலக்காய்பட்டைபிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்உப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்சோம்புத் தூள்கறிவேப்பிலை

காளான் சேர்த்து அதிக தீயில் வதக்கவும். 10 நிமிடம் அல்லது காளானின் தண்ணீர் முழுவதும் சுண்டும் வரை வேக விடவும். தேயிலை ஊறிய தேங்காய்ப் பால், தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கொதிக்க விட்டு, 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். வெல்லத் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.

காளான்உப்புவெல்லத் தூள்எலுமிச்சைச் சாறுகொத்தமல்லி