தக்காளித் தொக்கு பாஸ்தா

ஆழமான பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சூடாக்கி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பாஸ்தாவை வடிகட்டி, சிறிது தண்ணீரை எடுத்து வைக்கவும். பாஸ்தாவில் எண்ணெய் தடவி தனியாக வைக்கவும்.

உப்புபாஸ்தா

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும். நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்பச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது

தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு குழைந்து ஓரங்களில் எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வேக விடவும். மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தக்காளிமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்கரம் மசாலா தூள்தண்ணீர்

உப்பு, மிளகுத் தூள், தக்காளி கெட்சப் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

உப்புமிளகுத் தூள்தக்காளி கெட்சப்கொத்தமல்லிஉருக்கிய வெண்ணெய்