தக்காளி சாதம், முட்டைப் பொடிமாஸ்

அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

அரிசி

குக்கரைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். சீரகம், சோம்பு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்கடுகுசீரகம்சோம்புகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்தக்காளி

தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, குக்கரை இறுக்கமாக மூடவும். மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.

தண்ணீர்உப்பு

வாணலி/கடாயில் எண்ணெய், பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து முழுவதும் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

எண்ணெய்பச்சை மிளகாய்வெங்காயம்தக்காளி

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். முட்டைகளைச் சேர்த்து எல்லாவற்றுடனும் கலக்கவும். முட்டை ஒரு நிமிடம் செட் ஆக விட்டு பிறகு கிளறவும். முட்டை முழுவதும் வேகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்உப்புமுட்டை

பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும். சாதத்தை உதிர்த்து 5 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்.