தக்காளி சாதம், முட்டை ரோஸ்ட்

அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். குக்கரைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். சீரகம், சோம்பு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

பச்சரிசிதேங்காய் எண்ணெய்கடுகுசீரகம்சோம்புகறிவேப்பிலைபச்சை மிளகாய்வெங்காயம்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். மசாலாத் தூள்களைச் சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து குக்கரை இறுக்கமாக மூடவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுமிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்தக்காளிதண்ணீர்

மிதமான தீயில் 4 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். பிரஷர் மெதுவாக இறங்க விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து முட்டைகளை 12 நிமிடம் வேக விடவும். முட்டைகளின் ஓட்டை உரித்து பாதியாக வெட்டவும். வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெடிக்க விடவும். வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

உப்புதண்ணீர்உப்புமுட்டைதேங்காய் எண்ணெய்கறிவேப்பிலைவெங்காயம்

மசாலாத் தூள்கள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். முட்டைகளை மஞ்சள் கரு பக்கம் கீழே இருக்கும்படி வைத்து குறைந்த தீயில் ஒரு நிமிடம் கருக வறுக்கவும். மசாலா படியும் வரை புரட்டி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இரண்டையும் பக்கத்தில் பக்கத்தில் வைத்துப் பரிமாறி சுவைத்து மகிழுங்கள்.

மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்உப்புகொத்தமல்லிநெய்கொத்தமல்லி