தக்காளி ஊத்தப்பம்

தோசை மாவுடன் உப்பை மெதுவாக கலக்கவும். மாவு கெட்டியாகவும், தடிமனான ஊத்தப்பமாக ஊற்றிப் பரப்ப எளிதாகவும் இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும்.

தோசை மாவுஉப்பு

தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கவும். டாப்பிங் தயாராக இருக்க அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.

தக்காளிவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லி

ஒரு துளி மாவை ஊற்றும்போது மெதுவாக சத்தம் வரும் வரை தோசைக்கல்லை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். சிறிது எண்ணெய் தடவி, ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றி, தடிமனான வட்டமாக மெதுவாகப் பரப்பவும்.

எண்ணெய்

உத்தப்பம் மேல் சிறிது தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கொத்தமல்லி கலவையைப் பரப்பவும். டாப்பிங்கை மாவில் லேசாக அழுத்தி, ஓரங்களிலும் மேலேயும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.

மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மேல்பக்கம் வெந்தது போலவும் அடிப்பக்கம் பொன்னிறமாகவும் வரும் வரை சுடவும். கவனமாக திருப்பி, காய்கறிகள் மென்மையாகி மறுபக்கத்தில் பொன்னிற புள்ளிகள் வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் சுடவும்.

மீதமுள்ள தோசை மாவு மற்றும் டாப்பிங்கையும் இதே முறையில் சமைத்து, மொத்தம் சுமார் 8 ஊத்தப்பங்கள் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஊத்தப்பத்தையும் மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். பிறகு திருப்பிப் போட்டு, காய்கறிகள் மென்மையாகி மறுபக்கத்தில் பொன்னிற புள்ளிகள் வரும் வரை 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.