டம்ளர் பூரி சன்னா
- 45 min
- medium
- Serves 4
டம்ளர் பூரி சன்னா, முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் செய்யப்படும் காபூலி சன்னா மசாலாவுடன் பரிமாறப்படும் பூரிகள். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கும் நேரம் கூடுதலாக சுமார் 45 நிமிடங்கள், படிப்படியான வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party, Rainy Day
Ingredients
தண்ணீர்To wash and soak
கடலைப் பருப்பு70 grams
கோதுமை மாவு150 grams
ரவை30 grams
உப்பு1 tsp
சர்க்கரை1 tsp
தயிர்93 grams
டீ பேக்1 pack
நெய்2 tbsp
ஓமம்¼ tsp
சீரகம்½ tsp
பட்டை1 inch
ஏலக்காய்2
கருப்பு ஏலக்காய்1
கிராம்பு2
பிரிஞ்சி இலை1
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது120 grams
பச்சை மிளகாய், கீறியது1
இஞ்சி பூண்டு விழுது1½ tbsp
தக்காளி, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது150 grams
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மல்லித் தூள்2 tsp
சாட் மசாலா தூள்1 tsp
சன்னா மசாலா4 grams
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை1 tsp
பச்சை குடமிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது½
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது1 tbsp
எண்ணெய்For Deep Frying
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 399kcal | 1596kcal |
| Protein | 12g | 48g |
| Carbohydrate | 58g | 230g |
| Fat | 15g | 60g |
| Fibre | 11g | 43g |
| Sugar | 5.3g | 21g |
Cookd masalas for chana dal
Method
சன்னா மசாலாவுக்கு, ஒரு டம்ளர் வெள்ளைக் கொண்டைக்கடலையை இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
பூரி மாவுக்கு, எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாக வளையும் மாவாக வரும் வரை பிசையவும். ஈரத் துணியால் மூடி 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.
ஊற வைத்த கொண்டைக்கடலையை மிதமான தீயில் 4-5 விசில் அல்லது நன்றாக மென்மையாக வேகும் வரை (5 நிமிடம்) குக்கரில் வேக விடவும்.
கடாயில் நெய் ஊற்றி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வெடிக்க விடவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது குழையும் வரை வதக்கவும் (தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும்). எல்லா மசாலாத் தூள்களையும் சேர்த்து, வாசனை வந்து பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். கிரேவி கெட்டியாகும் வரை 8-10 நிமிடங்கள் வேக விடவும். வேக வைத்து வடிகட்டிய கொண்டைக்கடலையைக் கிரேவியில் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 நிமிடம் வேக விடவும். கடைசியாகப் பொடியாக நறுக்கிய குடமிளகாய், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
பூரிக்கு, மாவை விருப்பமான அளவில் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து, மிக மெல்லியதாகவோ தடிமனாகவோ இல்லாமல் சிறிய வட்டங்களாகத் தேய்க்கவும். மிதமான தீயில் உப்பி நன்றாக வேகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
