வான்கோழி பிரியாணி

Method

1. 1

   அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

   பாஸ்மதி அரிசி

2. 2

   ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

   கடலை எண்ணெய்நெய்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புபிரிஞ்சி இலை

3. 3

   நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும்.

   பச்சை மிளகாய்தண்ணீர்பட்டைஏலக்காய்கிராம்புஜாதிபத்திரிபிரிஞ்சி இலைஉப்புநெய்வெங்காயம்

4. 4

   புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து வாசனை வரும் வரை கலக்கவும்.

   கொத்தமல்லிபுதினாபாஸ்மதி அரிசி

5. 5

   காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து, நன்கு சிவப்பு நிறமாகும் வரை கலக்கவும்.

   காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்பொரித்த வெங்காயம்கொத்தமல்லிபுதினாநெய்

6. 6

   தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும்.

   தக்காளி

7. 7

   தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி, தக்காளி மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

   தயிர்

8. 8

   வான்கோழிக் கறியைச் சேர்த்து மசாலாவில் சுமார் 10 நிமிடம் நன்றாக வேக விடவும்.

   வான்கோழிக் கறி

9. 9

   தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

   தண்ணீர்உப்பு

10. 10

    உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் வான்கோழிக் கறியை 40 நிமிடம் வேக விடவும்.

    இஞ்சி பூண்டு விழுதுஉப்புநெய்

11. 11

    தண்ணீரைக் கொதிக்க விட்டு, அரிசியைச் சேர்த்து கொதிக்கும் தண்ணீரில் 3 நிமிடம் வேக விடவும்.

12. 12

    உடனே வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும். ஒரு கப் அரிசி தண்ணீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். வான்கோழிக் கறி 40 நிமிடம் வெந்ததும், பாதி வெந்த அரிசியை வான்கோழிக் கலவையில் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.

13. 13

    எடுத்து வைத்த அரிசி தண்ணீரில் ¾ கப் சாதத்தின் மேல் ஊற்றி சமமாக்கவும்.

    அரிசி தண்ணீர்

14. 14

    பாத்திரத்தை சில்வர் ஃபாயிலால் இறுக்கமாக மூடி, மூடியை வைத்து அழுத்தவும்.

15. 15

    சூடாக்கிய தோசைக்கல்லின் மேல் பாத்திரத்தை வைத்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம், பிறகு குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். 15 நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்து, பிரியாணியை இன்னும் 5 நிமிடம் அப்படியே விடவும். பிறகு பாத்திரத்தைத் திறக்கவும்.

16. 16

    சாதம் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.