உடுப்பி வெள்ளைக் குருமாCook

உடுப்பி வெள்ளைக் குருமா

Name: உடுப்பி வெள்ளைக் குருமா
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: For garnish கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 2 கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; 10 பீன்ஸ், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; ½ cup அவரைக்காய்; 2 பட்டை; 3 கிராம்பு; 3 ஏலக்காய்; 1 tsp உப்பு; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp சோம்பு; 2 tbsp கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது; 2 உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; As required தண்ணீர்; 2 பச்சை மிளகாய்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை; ½ tsp உப்பு; ¼ cup பட்டாணி; ¾ cup தேங்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது; ¼ cup முந்திரி; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 1 பச்சை மிளகாய்; 20 சின்ன வெங்காயம்; ½ cup தண்ணீர்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 1 cup தண்ணீர்

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves5

Per serving309 cal

Spicemild

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Udupi vellai kurma, a white kurma of carrot, beans and potato in a coconut, cashew and fennel paste. Mild and vegetarian, serves 5, 45 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

22 items

Cooking for5 servings

கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியதுFor garnish
கேரட், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
பீன்ஸ், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது10
அவரைக்காய்½ cup
பட்டை2
கிராம்பு3
ஏலக்காய்3
உப்பு1.5 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
சீரகம்1 tsp
சோம்பு1 tsp
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது2 tbsp
உருளைக்கிழங்கு, சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது2
தண்ணீர்As required
பச்சை மிளகாய்3
கறிவேப்பிலை2 sprigs
பட்டாணி¼ cup
தேங்காய், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது¾ cup
முந்திரி¼ cup
சின்ன வெங்காயம்20
தண்ணீர்1.5 cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp

Contains: cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	309kcal	1545kcal
Protein	5.8g	29g
Carbohydrate	28g	138g
Fat	21g	106g
Fibre	7.1g	36g
Sugar	7.2g	36g

Cookd masalas for coconut

Method

1
குக்கரில் காய்கறிகள், முழு மசாலாப் பொருட்கள், தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். 3 விசில் வரும் வரை வேக விட்டுத் தனியாக வைக்கவும்.
கேரட்பீன்ஸ்அவரைக்காய்பட்டைகிராம்புஏலக்காய்உப்புஉருளைக்கிழங்குதண்ணீர்
2
விழுது தயாரிக்க, வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய், சீரகம், சோம்பு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெடிக்க விடவும். துருவிய தேங்காய், முந்திரி சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 2 நிமிடம் கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும். கலவையை ஆற விடவும். பிளெண்டருக்கு மாற்றி, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்சீரகம்சோம்புபச்சை மிளகாய்தேங்காய்முந்திரிதண்ணீர்
3
வாணலியைச் சூடாக்கி எண்ணெய், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெடிக்க விடவும். சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலைசூரியகாந்தி எண்ணெய்பச்சை மிளகாய்சின்ன வெங்காயம்இஞ்சி பூண்டு விழுது
4
வேக வைத்த காய்கறிகளை அந்தத் தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கொதிக்க விடவும். தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து நன்றாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் குருமாவில் உப்பு சரிபார்க்கவும். இறுதியாகப் பட்டாணி சேர்த்து, கிரேவி கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரித்து, தோசை, இட்லி அல்லது ஆப்பத்துடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
கொத்தமல்லிகொத்தமல்லிஉப்புபட்டாணிதண்ணீர்

Tips from other cooks

4 notes

A
Anitha EbenezerNovember 2024
I tried this dish and instead of cashew I used badam it was so good 👍🏻do try it out
S
SharmilaAugust 2024
taste awesome
S
Sweetlin Stella DavidAugust 2023
Amazing taste ❤️
S
SindhuDecember 2024
the taste is awesome. Just 1 mistake I made where I used coconut oil for the last boiling of kurma. but still the aroma and taste is just awesome