उडुपी वेल्लई कुरमाCook

उडुपी वेल्लई कुरमा

Name: उडुपी वेल्लई कुरमा
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 2 गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 10 फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 2 आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; ½ cup चौड़ी सेम; 2 दालचीनी; 3 लौंग; 3 हरी इलायची; As required पानी; 1 tsp नमक; 2 tbsp तेल; 1 tsp जीरा; 1 tsp सौंफ; 2 हरी मिर्च; ¾ cup नारियल, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; ¼ cup साबुत काजू; ½ cup पानी; 2 tbsp तेल; 1 हरी मिर्च; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 20 छोटे प्याज़; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 cup पानी; ½ tsp नमक; ¼ cup हरी मटर; For garnish हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 2 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

45 min
mild
Serves 5

Prep 15 min · Cook 30 min

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4 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as white kurma, vellai kurma · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

गाजर, फ्रेंच बीन्स और आलू से बना उडुपी वेल्लई कुर्मा, नारियल, साबुत काजू और सौंफ के पेस्ट में। हल्का और शाकाहारी, 5 लोगों के लिए, 45 मिनट, वीडियो के साथ

Low calorie

You’ll need: Pressure Cooker

Ingredients

22 items

5 people

गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2
फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ10
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2
चौड़ी सेम½ cup
दालचीनी2
लौंग3
हरी इलायची3
पानीAs required
नमक1½ tsp
तेल4 tbsp
जीरा1 tsp
सौंफ1 tsp
हरी मिर्च3
नारियल, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ¾ cup
साबुत काजू¼ cup
पानी1½ cup
कड़ी पत्ता2 sprigs
छोटे प्याज़20
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हरी मटर¼ cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआFor garnish
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp

Contains: cashew or other tree nuts.

Nutrition

Per 1 person, and for all 5 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 5 people
Energy	307kcal	1535kcal
Protein	5.6g	28g
Carbohydrate	27g	137g
Fat	21g	106g
Fibre	7g	35g
Sugar	7.1g	36g

Cookd masalas for coconut

Method

1
प्रेशर कुकर में सब्ज़ियां, साबुत गरम मसाले, पानी और नमक डालें। प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक सब्ज़ियां पकाएं और अलग रख दें।
गाजरफ्रेंच बीन्सआलूचौड़ी सेमदालचीनीलौंगहरी इलायचीपानीनमक
2
पेस्ट बनाने के लिए पैन गरम करें, तेल, जीरा, सौंफ और हरी मिर्च डालें। चटकने दें। कद्दूकस किया नारियल और काजू डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट मिलाएं और गैस बंद करें। मिश्रण ठंडा होने दें। इसे ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें।
तेलजीरासौंफहरी मिर्चनारियलसाबुत काजूपानी
3
पैन गरम करें, तेल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। चटकने दें। छोटे प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक पकाएं। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट पकाएं।
तेलहरी मिर्चकड़ी पत्ताछोटे प्याज़अदरक लहसुन पेस्ट
4
पकी हुई सब्ज़ियां पानी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें। नारियल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं। ज़रूरत हो तो कुरमा में नमक-मसाला ठीक करें। आखिर में हरी मटर डालें और ग्रेवी गाढ़ी होना शुरू होने तक धीमी आंच पर पकने दें। हरे धनिये से गार्निश करें और डोसा, इडली या अप्पम के साथ गरमागरम परोसें।
पानीनमकहरी मटरहरा धनियाहरा धनिया

Tips from other cooks

4 notes

A
Anitha EbenezerNovember 2024
I tried this dish and instead of cashew I used badam it was so good 👍🏻do try it out
S
SharmilaAugust 2024
taste awesome
S
Sweetlin Stella DavidAugust 2023
Amazing taste ❤️
S
SindhuDecember 2024
the taste is awesome. Just 1 mistake I made where I used coconut oil for the last boiling of kurma. but still the aroma and taste is just awesome