उडुपी वेल्लई कुरमाCook

उडुपी वेल्लई कुरमा

Name: उडुपी वेल्लई कुरमा
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: For garnish हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 2 गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 10 फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; ½ cup चौड़ी सेम; 2 दालचीनी; 3 लौंग; 3 हरी इलायची; 1 tsp नमक; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tsp जीरा; 1 tsp सौंफ; 2 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 2 आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; As required पानी; 2 हरी मिर्च; 2 sprigs कड़ी पत्ता; ½ tsp नमक; ¼ cup हरी मटर; ¾ cup नारियल, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; ¼ cup साबुत काजू; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 हरी मिर्च; 20 छोटे प्याज़; ½ cup पानी; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 cup पानी

Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total45 min

Prep15 min

Cook30 min

Serves5

Per serving309 cal

Spicemild

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Udupi vellai kurma, a white kurma of carrot, beans and potato in a coconut, cashew and fennel paste. Mild and vegetarian, serves 5, 45 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

22 items

Cooking for5 servings

हरा धनिया, बारीक कटा हुआFor garnish
गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2
फ्रेंच बीन्स, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ10
चौड़ी सेम½ cup
दालचीनी2
लौंग3
हरी इलायची3
नमक1.5 tsp
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
जीरा1 tsp
सौंफ1 tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ2 tbsp
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ2
पानीAs required
हरी मिर्च3
कड़ी पत्ता2 sprigs
हरी मटर¼ cup
नारियल, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ¾ cup
साबुत काजू¼ cup
छोटे प्याज़20
पानी1.5 cup
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp

Contains: cashew or other tree nuts.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 5. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 5
Energy	309kcal	1545kcal
Protein	5.8g	29g
Carbohydrate	28g	138g
Fat	21g	106g
Fibre	7.1g	36g
Sugar	7.2g	36g

Cookd masalas for coconut

Method

1
प्रेशर कुकर में सब्ज़ियां, साबुत गरम मसाले, पानी और नमक डालें। प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक सब्ज़ियां पकाएं और अलग रख दें।
गाजरफ्रेंच बीन्सचौड़ी सेमदालचीनीलौंगहरी इलायचीनमकआलूपानी
2
पेस्ट बनाने के लिए पैन गरम करें, तेल, जीरा, सौंफ और हरी मिर्च डालें। चटकने दें। कद्दूकस किया नारियल और काजू डालें। धीमी आंच पर 2 मिनट मिलाएं और गैस बंद करें। मिश्रण ठंडा होने दें। इसे ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें।
सूरजमुखी का तेलजीरासौंफहरी मिर्चनारियलसाबुत काजूपानी
3
पैन गरम करें, तेल, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें। चटकने दें। छोटे प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक पकाएं। अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट पकाएं।
कड़ी पत्तासूरजमुखी का तेलहरी मिर्चछोटे प्याज़अदरक लहसुन पेस्ट
4
पकी हुई सब्ज़ियां पानी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें। नारियल का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं। ज़रूरत हो तो कुरमा में नमक-मसाला ठीक करें। आखिर में हरी मटर डालें और ग्रेवी गाढ़ी होना शुरू होने तक धीमी आंच पर पकने दें। हरे धनिये से गार्निश करें और डोसा, इडली या अप्पम के साथ गरमागरम परोसें।
हरा धनियाहरा धनियानमकहरी मटरपानी

Tips from other cooks

4 notes

A
Anitha EbenezerNovember 2024
I tried this dish and instead of cashew I used badam it was so good 👍🏻do try it out
S
SharmilaAugust 2024
taste awesome
S
Sweetlin Stella DavidAugust 2023
Amazing taste ❤️
S
SindhuDecember 2024
the taste is awesome. Just 1 mistake I made where I used coconut oil for the last boiling of kurma. but still the aroma and taste is just awesome