உப்புக்கண்டம் சாம்பார்Cook

உப்புக்கண்டம் சாம்பார்

Name: உப்புக்கண்டம் சாம்பார்
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ¼ cup சின்ன வெங்காயம்; 3 கத்தரிக்காய்; 1 tsp உப்பு; ½ tsp கடுகு; 1 தக்காளி; 1 tbsp மிளகாய்த் தூள்; 2 tbsp மல்லித் தூள்; 3 cup தண்ணீர்; 1 tbsp கொத்தமல்லி; 750 grams போன்லெஸ் மட்டன்; 1 cup துவரம் பருப்பு; ½ cup சின்ன வெங்காயம்; 2 முருங்கைக்காய்; ½ tsp சோம்பு; ¼ tsp பெருங்காயம்; 2 cup தண்ணீர்; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 1 tsp உப்பு; 2 tsp உப்பு; 3 தக்காளி, நான்காக நறுக்கியது; ¼ tsp மஞ்சள் தூள்; ½ tsp சீரகம்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp உளுந்து; 1 tsp சீரகம்; 2 sprigs கறிவேப்பிலை

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal High protein Dairy-free

Total40 min

Prep20 min

Cook20 min

Serves4

Per serving589 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Rainy Day

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Uppukandam sambar: salted, sun-dried mutton pressure-cooked with toor dal, drumstick and shallots. Mild, serves 4, 40 minutes plus 3 days drying, with video.

High protein

Ingredients

20 items

Cooking for4 servings

சின்ன வெங்காயம்¾ cup
கத்தரிக்காய்3
உப்பு4 tsp
கடுகு½ tsp
தக்காளி1
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
தண்ணீர்5 cup
கொத்தமல்லி1 tbsp
போன்லெஸ் மட்டன்750 grams
துவரம் பருப்பு1 cup
முருங்கைக்காய்2
சோம்பு½ tsp
பெருங்காயம்¼ tsp
மஞ்சள் தூள்1.25 tsp
தக்காளி, நான்காக நறுக்கியது3
சீரகம்1.5 tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்2 tbsp
உளுந்து½ tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs

Contains: wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	589kcal	2356kcal
Protein	52g	209g
Carbohydrate	47g	189g
Fat	23g	91g
Fibre	14g	57g
Sugar	7.1g	28g

Cookd masalas for mutton (boneless)

Method

1
ஆட்டுக் கறியை மஞ்சள் தூள், உப்புடன் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். கறித் துண்டுகளை நூலில் கட்டி 3 நாட்கள் வெயிலில் காய வைக்கவும்.
போன்லெஸ் மட்டன்மஞ்சள் தூள்உப்பு
2
கறித் துண்டுகள் சுருங்கி பாதி எடையாகிவிடும் (750 கிராம் இருந்தால் 300 கிராமாகச் சுருங்கும்).
3
குக்கரில் மேலே சொன்ன எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மூடி மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும் (4 முதல் 5 விசில்).
உப்புதுவரம் பருப்புசின்ன வெங்காயம்முருங்கைக்காய்சோம்புபெருங்காயம்தண்ணீர்தக்காளிமஞ்சள் தூள்சீரகம்
4
கடாயில் எண்ணெய், கடுகு, உளுந்து, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இப்போது சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
சின்ன வெங்காயம்கத்தரிக்காய்கடுகுதக்காளிசூரியகாந்தி எண்ணெய்உளுந்துசீரகம்கறிவேப்பிலை
5
மசாலாத் தூள்கள், தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்தண்ணீர்
6
இப்போது குக்கரில் உள்ளவற்றை இந்தக் கடாயில் சேர்த்துக் கலக்கவும். சிறிது உப்பு, கொத்தமல்லி சேர்த்து குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
கொத்தமல்லிஉப்பு