உப்புக்கண்டம் சாம்பார்
- 40 min
- mild
- Serves 4
உப்பு சேர்த்து வெயிலில் உலர்த்திய மட்டனை துவரம் பருப்பு, முருங்கைக்காய் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்துடன் பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்து செய்யும் உப்புக்கண்டம் சாம்பார். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 40 நிமிடங்கள் மற்றும் 3 நாட்கள் உலர்த்தும் நேரம், வீடியோவுடன்.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
போன்லெஸ் மட்டன்750 grams
மஞ்சள் தூள்1¼ tsp
உப்பு4 tsp
துவரம் பருப்பு1 cup
சின்ன வெங்காயம்¾ cup
தக்காளி, நான்காக நறுக்கியது3
முருங்கைக்காய்2
சீரகம்1½ tsp
சோம்பு½ tsp
பெருங்காயம்¼ tsp
தண்ணீர்5 cup
எண்ணெய்2 tbsp
கடுகு½ tsp
உளுந்து½ tsp
கறிவேப்பிலை2 sprigs
கத்தரிக்காய்3
மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
மல்லித் தூள்2 tbsp
கொத்தமல்லி1 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 588kcal | 2352kcal |
| Protein | 52g | 209g |
| Carbohydrate | 47g | 188g |
| Fat | 23g | 91g |
| Fibre | 14g | 57g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for mutton (boneless)
Method
ஆட்டுக் கறியை மஞ்சள் தூள், உப்புடன் சேர்த்து ஊற வைக்கவும். கறித் துண்டுகளை நூலில் கட்டி 3 நாட்கள் வெயிலில் காய வைக்கவும்.
கறித் துண்டுகள் சுருங்கி பாதி எடையாகிவிடும் (750 கிராம் இருந்தால் 300 கிராமாகச் சுருங்கும்).
குக்கரில் மேலே சொன்ன எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மூடி மிதமான தீயில் 15 நிமிடம் வேக விடவும் (4 முதல் 5 விசில்).
கடாயில் எண்ணெய், கடுகு, உளுந்து, சீரகம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இப்போது சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, காய்கறிகள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
மசாலாத் தூள்கள், தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
இப்போது குக்கரில் உள்ளவற்றை இந்தக் கடாயில் சேர்த்துக் கலக்கவும். சிறிது உப்பு, கொத்தமல்லி சேர்த்து குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
