उप्पुकंडम सांबरCook

उप्पुकंडम सांबर

Name: उप्पुकंडम सांबर
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: ¼ cup छोटे प्याज़; 3 बैंगन; 1 tsp नमक; ½ tsp राई; 1 टमाटर; 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर; 2 tbsp धनिया पाउडर; 3 cup पानी; 1 tbsp हरा धनिया; 750 grams बोनलेस मटन; 1 cup अरहर दाल; ½ cup छोटे प्याज़; 2 सहजन की फली; ½ tsp सौंफ; ¼ tsp हींग; 2 cup पानी; 1 tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 2 tsp नमक; 3 टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ; ¼ tsp हल्दी पाउडर; ½ tsp जीरा; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; ½ tsp उड़द दाल; 1 tsp जीरा; 2 sprigs कड़ी पत्ता

Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Dal High protein Dairy-free

Total40 min

Prep20 min

Cook20 min

Serves4

Per serving589 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Rainy Day

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Uppukandam sambar: salted, sun-dried mutton pressure-cooked with toor dal, drumstick and shallots. Mild, serves 4, 40 minutes plus 3 days drying, with video.

High protein

Ingredients

20 items

Cooking for4 servings

छोटे प्याज़¾ cup
बैंगन3
नमक4 tsp
राई½ tsp
टमाटर1
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
धनिया पाउडर2 tbsp
पानी5 cup
हरा धनिया1 tbsp
बोनलेस मटन750 grams
अरहर दाल1 cup
सहजन की फली2
सौंफ½ tsp
हींग¼ tsp
हल्दी पाउडर1.25 tsp
टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ3
जीरा1.5 tsp
सूरजमुखी का तेल2 tbsp
उड़द दाल½ tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs

Contains: wheat.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	589kcal	2356kcal
Protein	52g	209g
Carbohydrate	47g	189g
Fat	23g	91g
Fibre	14g	57g
Sugar	7.1g	28g

Cookd masalas for mutton (boneless)

Method

1
मटन को हल्दी पाउडर और नमक से मैरिनेट करें। मटन के टुकड़ों को धागे में बांधकर 3 दिन धूप में सुखाएं।
बोनलेस मटनहल्दी पाउडरनमक
2
मटन के टुकड़े सिकुड़कर अपने असली वज़न के आधे रह जाएंगे। (अगर 750 ग्राम है, तो सिकुड़कर 300 ग्राम रह जाएगा)।
3
प्रेशर कुकर में ऊपर बताई गई सारी सामग्री डालें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएं। (4 से 5 सीटी)।
नमकअरहर दालछोटे प्याज़सहजन की फलीसौंफहींगपानीटमाटरहल्दी पाउडरजीरा
4
कड़ाही में तेल, राई, उड़द दाल, जीरा और कड़ी पत्ता डालें। अच्छी तरह भूनें। अब छोटे प्याज़, टमाटर और सब्ज़ियां डालकर 5 मिनट भूनें।
छोटे प्याज़बैंगनराईटमाटरसूरजमुखी का तेलउड़द दालजीराकड़ी पत्ता
5
मसाला पाउडर और पानी डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरपानी
6
अब कुकर की सामग्री इस कड़ाही में डालें और मिलाएं। थोड़ा नमक और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
हरा धनियानमक