उप्पुकंडम सांबर
- 40 min
- mild
- Serves 4
उप्पुकंडम सांभर: नमक लगा धूप में सुखाया मटन अरहर दाल, सहजन की फली और छोटे प्याज़ के साथ प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, 40 मिनट और 3 दिन सुखाने का समय, वीडियो के साथ
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Rainy Day
Ingredients
बोनलेस मटन750 grams
हल्दी पाउडर1¼ tsp
नमक4 tsp
अरहर दाल1 cup
छोटे प्याज़¾ cup
टमाटर, चार टुकड़ों में कटा हुआ3
सहजन की फली2
जीरा1½ tsp
सौंफ½ tsp
हींग¼ tsp
पानी5 cup
तेल2 tbsp
राई½ tsp
उड़द दाल½ tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
बैंगन3
लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
धनिया पाउडर2 tbsp
हरा धनिया1 tbsp
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 588kcal | 2352kcal |
| Protein | 52g | 209g |
| Carbohydrate | 47g | 188g |
| Fat | 23g | 91g |
| Fibre | 14g | 57g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for mutton (boneless)
Method
मटन को हल्दी पाउडर और नमक से मैरिनेट करें। मटन के टुकड़ों को धागे में बांधकर 3 दिन धूप में सुखाएं।
मटन के टुकड़े सिकुड़कर अपने असली वज़न के आधे रह जाएंगे। (अगर 750 ग्राम है, तो सिकुड़कर 300 ग्राम रह जाएगा)।
प्रेशर कुकर में ऊपर बताई गई सारी सामग्री डालें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट पकाएं। (4 से 5 सीटी)।
कड़ाही में तेल, राई, उड़द दाल, जीरा और कड़ी पत्ता डालें। अच्छी तरह भूनें। अब छोटे प्याज़, टमाटर और सब्ज़ियां डालकर 5 मिनट भूनें।
मसाला पाउडर और पानी डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
अब कुकर की सामग्री इस कड़ाही में डालें और मिलाएं। थोड़ा नमक और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
Tips from other cooks
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