பருப்பு உசிலி

Method

1. 1

   கடலைப் பருப்பைக் காய்ந்த மிளகாயுடன் தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வடிகட்டி பிளெண்டரில் போடவும். உப்பு, பெருங்காயம் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

   தண்ணீர்கடலைப் பருப்புபெருங்காயம்காய்ந்த மிளகாய்உப்பு

2. 2

   இட்லித் தட்டுகளில் எண்ணெய் தடவி, ஒவ்வொரு குழியிலும் அரைத்த பருப்பை வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கால் பங்கு தண்ணீர் நிரப்பி, அதில் இட்லித் தட்டுகளை வைக்கவும். மூடி போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக வைக்கவும். வெளியே எடுத்து ஆற விடவும்.

   சூரியகாந்தி எண்ணெய்

3. 3

   வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

   சீரகம்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்கறிவேப்பிலை

4. 4

   வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். ¼ டீஸ்பூன் பெருங்காயம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   வெங்காயம்பெருங்காயம்

5. 5

   மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

   மஞ்சள் தூள்

6. 6

   நறுக்கிய பீன்ஸைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து, தண்ணீர் வற்றும் வரை வேக விடவும்.

   பீன்ஸ்தண்ணீர்உப்பு

7. 7

   ஆவியில் வேக வைத்த பருப்புக் கலவையை உதிர்த்து பீன்ஸுடன் சேர்க்கவும். சமமாகக் கலக்கவும்.

8. 8

   நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, கலவையை ஒரு கிண்ணத்துக்கு மாற்றவும்.

   நெய்

9. 9

   மேலே ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.