வெஜ் திவானி சப்ஜி

பொரித்த வெங்காயம், முந்திரி சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

பொரித்த வெங்காயம்முந்திரிதண்ணீர்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வதக்கி, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

எண்ணெய்வெங்காயம்கேரட்பீன்ஸ்காலிஃபிளவர்பச்சை குடமிளகாய்பட்டாணிஉப்பு

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, சீரகம், மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

எண்ணெய்சீரகம்பட்டைஏலக்காய்கிராம்பு

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து மிதமான தீயில் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். தக்காளி ப்யூரி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிதமான தீயில் 10 நிமிடம் நன்றாக வேக விடவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளி ப்யூரிபச்சை மிளகாய்

மசாலாத் தூள்கள் சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாகக் கலக்கவும்.

காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மஞ்சள் தூள்மல்லித் தூள்

வெங்காய முந்திரி விழுதைச் சேர்த்து, சீராகச் சேரும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்

காய்கறிகளைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி, கிரேவியை மேலும் 2 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

கடைசியாக பால் ஏடு, கரம் மசாலா, உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை, உப்பு, நெய் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சூடாகப் பரிமாறி, சுவைத்து மகிழுங்கள்.

பால் ஏடுகரம் மசாலா தூள்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைஉப்புநெய்