கோதுமை அல்வா

Method

1. 1

   அடி கனமான பாத்திரத்தில் நெய்யை உருக்கவும். முந்திரியைப் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முந்திரியை நெய்யிலிருந்து எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

   முந்திரிநெய்

2. 2

   அதே நெய்யில் முழு கோதுமை மாவைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 12-15 நிமிடங்கள் விடாமல் கிளறி வறுக்கவும். கேரமல் போல அடர் பொன்னிறம் வர வேண்டும்.

   கோதுமை மாவு

3. 3

   ஏலக்காய்த் தூள், சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி 2 நிமிடம் வேக விடவும்.

   ஏலக்காய்த் தூள்சர்க்கரை

4. 4

   கோதுமைக் கலவையில் சுமார் ½ கப் கொதிக்கும் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒன்றுசேரும் வரை நன்றாகக் கிளறவும். தண்ணீர் கலந்ததும் மேலும் ½ கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லா தண்ணீரையும் சேர்க்கும் வரை இதையே மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும்.

   சூடான தண்ணீர்

5. 5

   விடாமல் கிளறிக்கொண்டே மேலும் 5 நிமிடம் வேக விடவும். வெந்ததும் பாத்திரத்திலிருந்து எடுக்கவும்.

6. 6

   தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றவும். இரண்டு மணி நேரம் ஆற விடவும்.

7. 7

   முழுவதும் ஆறியதும், வெட்டும் பலகையில் கவிழ்த்து சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும்.