चुकंदर कोसंबरी
- 20 min
- mild
- Serves 4
चुकंदर कोसंबरी कर्नाटक का सलाद है, जिसमें भिगोई हुई मूंग दाल, चुकंदर, नारियल और नींबू के साथ तड़का मिलाया जाता है। हल्का, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 20 मिनट।
Good for: Summer
Ingredients
मूंग दाल, For Soaking80 grams
पानी, For Soaking250 ml
चुकंदर, कद्दूकस किया हुआ250 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ5 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
नमक1 tsp
नींबू का रस2 tbsp
तेल2 tsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 166kcal | 664kcal |
| Protein | 6.7g | 27g |
| Carbohydrate | 21g | 85g |
| Fat | 6.6g | 26g |
| Fibre | 6.3g | 25g |
| Sugar | 5.2g | 21g |
Cookd masalas for beetroot
Method
मूंग दाल को धोकर पानी में 60 मिनट तक भिगोएँ, जब तक वह थोड़ी नरम न हो जाए। इसे अच्छी तरह छानकर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें।
चुकंदर को धोकर छीलें, फिर कद्दूकस करें। नारियल को कद्दूकस करें। हरी मिर्च और हरे धनिए को धोकर बारीक काटें और कड़ी पत्ते को धो लें।
एक कटोरे में पानी निकली हुई दाल, चुकंदर, नारियल, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने तक धीरे से मिलाएँ।
नमक और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और जाँचें कि दाल नरम हो, लेकिन उसमें हल्की सख्ती बनी रहे।
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें, जब तक तेल गरम न हो जाए। राई डालकर आधा मिनट तक भूनें, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
कोसंबरी पर तड़का डालकर एक बार मिलाएं। तुरंत परोसें या परोसने से पहले 30 मिनट तक ठंडा करें।
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