भरली वांगीCook

भरली वांगी

Name: भरली वांगी
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 500 grams बैंगन; 180 grams प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 2 cloves लहसुन; 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tsp धनिया पाउडर; 1 tsp नमक; ½ tsp गरम मसाला; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; ½ tsp राई; 150 grams प्याज़, कटा हुआ; 1.5 tsp नमक; 1.5 cup पानी; ¾ tbsp अदरक, स्लाइस में कटा हुआ; ½ tsp जीरा पाउडर; 100 grams टमाटर, कटा हुआ; 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1 tbsp हरा धनिया; ½ tsp हल्दी पाउडर; ½ cup मूंगफली; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 2 tbsp हरा धनिया; 1 tbsp सूखा नारियल; ¾ tsp सफ़ेद तिल

Also known as Masala baingan, Stuffed baingan · Veg · Breads, Curries & Gravies

Breads Curries & Gravies Vegan Gluten-free Dairy-free

Total75 min

Prep15 min

Cook60 min

Serves4

Per serving363 cal

Spicemild

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Bharli vangi, a Maharashtrian stuffed brinjal curry filled with roasted peanuts, dry coconut, sesame and browned onion. Mild, serves 4, 75 min, video.

Low calorie

Ingredients

19 items

Cooking for4 servings

बैंगन500 grams
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ180 grams
लहसुन2 cloves
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tsp
धनिया पाउडर1 tsp
नमक2.5 tsp
गरम मसाला½ tsp
सूरजमुखी का तेल4 tbsp
राई½ tsp
प्याज़, कटा हुआ150 grams
पानी1.5 cup
अदरक, स्लाइस में कटा हुआ¾ tbsp
जीरा पाउडर½ tsp
टमाटर, कटा हुआ100 grams
हरा धनिया3 tbsp
हल्दी पाउडर½ tsp
मूंगफली½ cup
सूखा नारियल1 tbsp
सफ़ेद तिल¾ tsp

Contains: groundnut, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	363kcal	1452kcal
Protein	8.8g	35g
Carbohydrate	24g	94g
Fat	28g	112g
Fibre	8.5g	34g
Sugar	9.8g	39g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
पैन में मूंगफली, सूखा नारियल (कोपरा) और तिल अलग-अलग बिना तेल के भूनें।
मूंगफलीसूखा नारियलसफ़ेद तिल
2
उसी पैन में तेल डालें और लंबे कटे प्याज़ ब्राउन होने तक भूनें।
प्याज़सूरजमुखी का तेल
3
प्याज़ निकाल लें, लहसुन की साबुत कलियां डालें और ब्राउन होने तक भूनें। लंबे कटे अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें। मिक्सर में ऊपर बताई सारी सामग्री, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालें। दरदरा मिश्रण बना लें।
लहसुनकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरनमकगरम मसालाअदरकजीरा पाउडरहल्दी पाउडरहरा धनिया
4
बैंगन धोकर चीरा लगाएं। बैंगन में भरावन भरें और अलग रख दें।
बैंगन
5
पैन में तेल गरम करें। राई डालें और चटकने दें। कटा हुआ प्याज़ डालें और ब्राउन होने लगने तक भूनें। टमाटर डालकर एक मिनट भूनें। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर एक मिनट भूनें।
सूरजमुखी का तेलराईप्याज़नमकटमाटरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
6
पानी डालकर ग्रेवी ढक दें, बैंगन नरम होने तक पकने दें। नमक-मसाला ठीक करें। कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें।
पानीहरा धनिया