பர்லி வாங்கிCook

பர்லி வாங்கி

Name: பர்லி வாங்கி
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Maharashtrian
Ingredients: 500 grams கத்தரிக்காய்; 180 grams வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 2 cloves பூண்டு; 1 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 tsp மல்லித் தூள்; 1 tsp உப்பு; ½ tsp கரம் மசாலா தூள்; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; ½ tsp கடுகு; 150 grams வெங்காயம், நறுக்கியது; 1.5 tsp உப்பு; 1.5 cup தண்ணீர்; ¾ tbsp இஞ்சி, வில்லைகளாக நறுக்கியது; ½ tsp சீரகத் தூள்; 100 grams தக்காளி, நறுக்கியது; 1 tsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 1 tbsp கொத்தமல்லி; ½ tsp மஞ்சள் தூள்; ½ cup நிலக்கடலை; 2 tbsp சூரியகாந்தி எண்ணெய்; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 1 tbsp கொப்பரைத் தேங்காய்; ¾ tsp வெள்ளை எள்

Also known as Masala baingan, Stuffed baingan · Veg · Breads, Curries & Gravies

Breads Curries & Gravies Vegan Gluten-free Dairy-free

Total75 min

Prep15 min

Cook60 min

Serves4

Per serving363 cal

Spicemild

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Bharli vangi, a Maharashtrian stuffed brinjal curry filled with roasted peanuts, dry coconut, sesame and browned onion. Mild, serves 4, 75 min, video.

Low calorie

Ingredients

19 items

Cooking for4 servings

கத்தரிக்காய்500 grams
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது180 grams
பூண்டு2 cloves
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tsp
மல்லித் தூள்1 tsp
உப்பு2.5 tsp
கரம் மசாலா தூள்½ tsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்4 tbsp
கடுகு½ tsp
வெங்காயம், நறுக்கியது150 grams
தண்ணீர்1.5 cup
இஞ்சி, வில்லைகளாக நறுக்கியது¾ tbsp
சீரகத் தூள்½ tsp
தக்காளி, நறுக்கியது100 grams
கொத்தமல்லி3 tbsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
நிலக்கடலை½ cup
கொப்பரைத் தேங்காய்1 tbsp
வெள்ளை எள்¾ tsp

Contains: groundnut, sesame.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	363kcal	1452kcal
Protein	8.8g	35g
Carbohydrate	24g	94g
Fat	28g	112g
Fibre	8.5g	34g
Sugar	9.8g	39g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
வாணலியில் நிலக்கடலை, கொப்பரைத் தேங்காய், எள் ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாக எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
நிலக்கடலைகொப்பரைத் தேங்காய்வெள்ளை எள்
2
அதே வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
வெங்காயம்சூரியகாந்தி எண்ணெய்
3
வெங்காயத்தை எடுத்துவிட்டு, முழு பூண்டுப் பற்களைச் சேர்த்து பழுப்பு நிறமாகும் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சி சேர்த்து 30 நொடி வதக்கவும். மிக்ஸியில் மேலே சொன்ன பொருட்களுடன் காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், சீரகத் தூள், மல்லித் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு, கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். கொரகொரப்பான கலவையாக அரைக்கவும்.
பூண்டுகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மல்லித் தூள்உப்புகரம் மசாலா தூள்இஞ்சிசீரகத் தூள்மஞ்சள் தூள்கொத்தமல்லி
4
கத்தரிக்காயைக் கழுவி கீறவும். கத்தரிக்காயில் பூரணத்தை அடைத்து தனியாக வைக்கவும்.
கத்தரிக்காய்
5
வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை வதக்கவும். தக்காளி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்கடுகுவெங்காயம்உப்புதக்காளிகாஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
6
தண்ணீர் ஊற்றி மூடி, கத்தரிக்காய் மென்மையாகும் வரை வேக விடவும். உப்பு, காரம் சரிபார்க்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.
தண்ணீர்கொத்தமல்லி