बैंगन मोजूCook

बैंगन मोजू

Name: बैंगन मोजू
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Pan-Indian
Ingredients: 500 grams बैंगन, कटा हुआ; ½ tsp हल्दी पाउडर; As needed नमक; for deep frying नारियल का तेल; 150 grams छोटे प्याज़; 3 हरी मिर्च; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 6 लहसुन; 2 inch अदरक; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; ½ tsp हल्दी पाउडर; As needed नमक; 2 tbsp सिरका; 2 tbsp चीनी

Also known as Brinjal fry, Brinjal varuval, kathirika · Veg · Dry sides, Snacks & Starters

Dry sides Snacks & Starters Chutneys, Podis & Pickles Vegan Gluten-free Dairy-free

Total25 min

Prep10 min

Cook15 min

Serves2

Per serving270 cal

Spicemild

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Brinjal moju, fried brinjal batons in a sweet and sour sauce of ginger, garlic, chilli, vinegar and sugar. Mild, serves 2, 25 minutes, with video.

Low calorie

Ingredients

13 items

Cooking for2 servings

बैंगन, कटा हुआ500 grams
हल्दी पाउडर1 tsp
नमकAs needed
नारियल का तेलfor deep frying
छोटे प्याज़150 grams
हरी मिर्च3
कड़ी पत्ता2 sprigs
लहसुन6
अदरक2 inch
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
नमकAs needed
सिरका2 tbsp
चीनी2 tbsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	270kcal	540kcal
Protein	5.6g	11g
Carbohydrate	48g	95g
Fat	8.4g	17g
Fibre	11g	22g
Sugar	29g	57g

Cookd masalas for brinjal

Marina Fish Fry Kit
from ₹141
Marina Fish Fry Kitfrom ₹141

Method

1
बैंगन को लंबी मोटी पट्टियों में काटें और हल्दी और नमक के साथ मैरिनेट करें।
बैंगनहल्दी पाउडरनमक
2
कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें और छोटे प्याज़, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता तलें। निकालकर अलग रख दें।
नारियल का तेलछोटे प्याज़हरी मिर्चकड़ी पत्ता
3
उसी तेल में बैंगन तलें, निकालकर अलग रख दें।
4
अदरक और लहसुन कूट लें।
लहसुनअदरक
5
पैन में कुटा हुआ अदरक लहसुन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और राइस विनेगर एक साथ डालकर गरम करें। इसमें चीनी डालें और 1 मिनट पकाएं।
लाल मिर्च पाउडरहल्दी पाउडरनमकसिरकाचीनी
6
अब इसमें सारी तली हुई चीज़ें डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पके हुए चावल के साथ परोसें।