पत्ता गोभी कोसंबरी
- 20 min
- mild
- Serves 4
पत्ता गोभी कोसंबरी कर्नाटक की कुरकुरी सलाद है, जिसमें मूंग दाल, पत्ता गोभी, गाजर और नारियल के साथ तड़का डाला जाता है। हल्की, 4 लोगों के लिए, भिगोने के समय के अलावा लगभग 20 मिनट।
Good for: Tamil New Year, Onam, Summer
Ingredients
मूंग दाल, For Soaking60 grams
पानी, For Soaking250 ml
पत्ता गोभी, बारीक कटा हुआ300 grams
गाजर, कद्दूकस किया हुआ80 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ15 grams
नारियल, कद्दूकस किया हुआ40 grams
नमक1 tsp
नींबू का रस2 tbsp
तेल2 tsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ5 grams
कड़ी पत्ता2 grams
हींग0.5 grams
Contains: wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 149kcal | 596kcal |
| Protein | 5.7g | 23g |
| Carbohydrate | 19g | 74g |
| Fat | 6.5g | 26g |
| Fibre | 6.2g | 25g |
| Sugar | 4.3g | 17g |
Cookd masalas for cabbage
Method
मूंग दाल को धोकर पानी में 60 मिनट भिगोएँ। इसे छलनी में अच्छी तरह छानकर अलग रख दें। दाल इतनी नरम होनी चाहिए कि आसानी से चबाई जा सके, लेकिन गली हुई नहीं।
पत्ता गोभी, गाजर, हरा धनिया, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता धो लें। गाजर छीलें, फिर पत्ता गोभी, हरा धनिया और हरी मिर्च बारीक काट लें। गाजर और नारियल कद्दूकस कर लें और कड़ी पत्ता तैयार रखें।
एक मिक्सिंग बाउल में छानी हुई मूंग दाल, पत्ता गोभी, गाजर, नारियल और हरा धनिया डालें। नमक और नींबू का रस डालकर धीरे से मिलाएं, ताकि नमक अच्छी तरह फैल जाए।
एक छोटी कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक वे चटकने न लगें। उड़द दाल, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हींग डालें, फिर 1 मिनट तक भूनें, जब तक उड़द दाल हल्की सुनहरी न हो जाए।
सलाद के ऊपर तड़का डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने तक धीरे से मिलाएँ। पत्ता गोभी के कुरकुरेपन को बनाए रखने के लिए तुरंत परोसें।
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