कुक्ड हैदराबादी मटन बिरयानी (खुले बर्तन में)
- 80 min
- mild
- Serves 3
कुक्ड हैदराबादी बिरयानी किट से खुले बर्तन में हैदराबादी मटन बिरयानी, दम के लिए मटन के ऊपर बासमती चावल की परतें। हल्की, 3 लोगों के लिए, 80 मिनट और भिगोने का समय, वीडियो।
Ingredients
- बासमती चावल1 cup
- पानी4½ cup
- पानी2 ml
- नमक1 tbsp
- कुक्ड हैदराबादी बिरयानी किट220 grams
- मटन500 grams
- तला हुआ प्याज़2 tbsp
- हरा धनिया2 tbsp
- पुदीना2 tbsp
- तले हुए काजू10
- किशमिश, तला हुआ10
- हैदराबादी सीज़निंग ऑयल1 pack
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 751kcal | 2253kcal |
| Protein | 43g | 129g |
| Carbohydrate | 88g | 264g |
| Fat | 25g | 75g |
| Fibre | 2.4g | 7.2g |
| Sugar | 3.6g | 11g |
Cookd masalas for mutton
Method
बासमती चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
एक बर्तन में 2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम) नमक डालकर उबाल आने दें। भीगे और छाने हुए चावल डालकर मिलाएं। 5-6 मिनट, चावल 75% पकने तक, उबालें। छान लें और उबालने वाला पानी बचाकर रखें।
बिरयानी के बर्तन में हैदराबादी बिरयानी पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें। मटन डालकर एक मिनट पेस्ट के साथ मिलाएं। 2 ½ कप पानी डालें और मध्यम आंच पर 45-60 मिनट या मटन नरम होने तक पकाएं। ज़रूरत हो तो और पानी डालें।
चलाते हुए फिर से गाढ़ा होने तक, लगभग 6-7 मिनट, पकाएं। बिरयानी पेस्ट के ऊपर चावल की परत लगाएं। गार्निश के लिए तला हुआ प्याज़, हरा धनिया, पुदीना और तले हुए काजू डालें। कसकर ढकें और 12-15 मिनट दम पर पकाएं, फिर 10-15 मिनट रहने दें।
ऊपर से सीज़निंग ऑयल डालें और बिरयानी के चावल व मसाले को हल्के हाथ से मिलाएं। ऊपर से थोड़ा घी डालें (चाहें तो) और गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
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