குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)
- 80 min
- mild
- Serves 3
குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட் வைத்து செய்யும் ஓபன் பாட் ஹைதராபாதி ஆட்டுக் கறி பிரியாணி. ஆட்டுக் கறியின் மேல் பாஸ்மாதி அரிசியை அடுக்கி தம் வைத்து சமைக்கவும். மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, ஊற வைக்கும் நேரம் தவிர 80 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி1 cup
- தண்ணீர்4½ cup
- தண்ணீர்2 ml
- உப்பு1 tbsp
- குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்220 grams
- ஆட்டுக் கறி500 grams
- பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
- கொத்தமல்லி2 tbsp
- புதினா2 tbsp
- வறுத்த முந்திரி10
- திராட்சை, பொரித்தது10
- ஹைதராபாதி சீசனிங் ஆயில்1 pack
Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 751kcal | 2253kcal |
| Protein | 43g | 129g |
| Carbohydrate | 88g | 264g |
| Fat | 25g | 75g |
| Fibre | 2.4g | 7.2g |
| Sugar | 3.6g | 11g |
Cookd masalas for mutton
Method
பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வடிகட்டி, வேக வைத்த தண்ணீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் ஹைதராபாதி பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 2 ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 45-60 நிமிடங்கள் அல்லது கறி மென்மையாகும் வரை வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
கிளறி மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் சுண்ட விடவும். பிரியாணி மசாலாவின் மேல் சாதத்தை அடுக்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
