குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)Cook

குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)

Name: குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 2 tbsp பொரித்த வெங்காயம்; 2 tbsp புதினா; 10 திராட்சை, பொரித்தது; 1 pack ஹைதராபாதி சீசனிங் ஆயில்; 500 grams ஆட்டுக் கறி; 1 cup பாஸ்மதி அரிசி; 220 grams குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்; 1 tbsp உப்பு; 2.5 cup தண்ணீர்; 2 tbsp கொத்தமல்லி; 10 வறுத்த முந்திரி; 2 cup தண்ணீர்; 2 ml தண்ணீர்

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals High protein

Total80 min

Cook80 min

Serves3

Per serving752 cal

Spicemild

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

குக்டு ஹைதராபாதி மட்டன் பிரியாணி (திறந்த பாத்திரம்)

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Open pot Hyderabadi mutton biryani with the Cookd Hyderabadi Biryani Kit, basmati layered over mutton for dum. Mild, serves 3, 80 minutes plus soaking, video.

High protein

Ingredients

12 items

Cooking for3 servings

பொரித்த வெங்காயம்2 tbsp
புதினா2 tbsp
திராட்சை, பொரித்தது10
ஹைதராபாதி சீசனிங் ஆயில்1 pack
ஆட்டுக் கறி500 grams
பாஸ்மதி அரிசி1 cup
குக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்220 grams
உப்பு1 tbsp
தண்ணீர்4.5 cup
கொத்தமல்லி2 tbsp
வறுத்த முந்திரி10
தண்ணீர்2 ml

Cooking for someone with an allergy? Read every ingredient above. We have not finished checking allergens on this recipe.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	752kcal	2256kcal
Protein	43g	129g
Carbohydrate	88g	265g
Fat	25g	75g
Fibre	2.6g	7.8g
Sugar	3.6g	11g

Cookd masalas for mutton

Method

1
பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
பாஸ்மதி அரிசிதண்ணீர்
2
ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீருடன் 1 டேபிள்ஸ்பூன் (12 கிராம்) உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்த்துக் கலக்கவும். அரிசி 75% வேகும் வரை 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வடிகட்டி, வேக வைத்த தண்ணீரைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
உப்புதண்ணீர்
3
பிரியாணிப் பாத்திரத்தில் ஹைதராபாதி பிரியாணி பேஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து பேஸ்ட்டுடன் ஒரு நிமிடம் கலக்கவும். 2 ½ கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 45-60 நிமிடங்கள் அல்லது கறி மென்மையாகும் வரை வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
ஆட்டுக் கறிகுக்டு ஹைதராபாதி பிரியாணி கிட்தண்ணீர்
4
கிளறி மீண்டும் கெட்டியாகும் வரை சுமார் 6-7 நிமிடங்கள் சுண்ட விடவும். பிரியாணி மசாலாவின் மேல் சாதத்தை அடுக்கவும். பொரித்த வெங்காயம், கொத்தமல்லி, புதினா, வறுத்த முந்திரி தூவி அலங்கரிக்கவும். இறுக்கமாக மூடி 12-15 நிமிடங்கள் தம்மில் வைத்து, பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
பொரித்த வெங்காயம்புதினாதிராட்சைகொத்தமல்லிவறுத்த முந்திரி
5
சீசனிங் ஆயிலை மேலே ஊற்றி, பிரியாணி சாதத்தையும் மசாலாவையும் உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறவும். சிறிது நெய் ஊற்றி (விருப்பப்பட்டால்) சூடாகப் பரிமாறவும்!
ஹைதராபாதி சீசனிங் ஆயில்