सहजन की फली वाली मछली करी
- 80 min
- medium
- Serves 4
इमली की ग्रेवी में सहजन की फली वाली फिश करी, छोटे प्याज़, लहसुन और कुक्ड फिश करी मसाला के साथ। मध्यम तीखी, 4 लोगों के लिए, लगभग 1 घंटा 20 मिनट और रखने का समय।
Ingredients
इमली, भिगोया हुआ30 grams
पानी, For Soaking100 ml
तेल3 tbsp
राई1 tsp
मेथी दाना1 grams
कड़ी पत्ता4 grams
छोटे प्याज़150 grams
लहसुन, कटा हुआ18 grams
टमाटर, कटा हुआ150 grams
हल्दी पाउडर1.5 grams
कुक्ड फिश करी मसालानमक1½ tsp
सहजन की फली, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ150 grams
मछली600 grams
हरा धनिया, कटा हुआ6 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 383kcal | 1532kcal |
| Protein | 37g | 148g |
| Carbohydrate | 24g | 94g |
| Fat | 17g | 66g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 11g | 43g |
Cookd masalas for fish
Method
मछली को साफ करके टुकड़ों में काट लें। सहजन की फली को धोकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। छोटे प्याज़ छीलकर काट लें, लहसुन छीलकर काट लें, और टमाटर व हरे धनिए को धोकर काट लें। कड़ी पत्ते को धो लें, फिर इमली को 100 मिलीलीटर पानी में 10 मिनट भिगोएँ, निचोड़कर इमली का पानी छान लें।
कड़ाही में तेल को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें। राई डालकर 30 सेकंड तक भूनें, जब तक कि वे चटकने न लगें। मेथी दाना और कड़ी पत्ता डालकर 20 सेकंड तक भूनें। ध्यान रखें कि मेथी दाना काला न हो।
छोटे प्याज़ और लहसुन डालें। 4 से 5 मिनट तक भूनें, जब तक छोटे प्याज़ हल्के सुनहरे न हो जाएँ। टमाटर डालकर 3 मिनट पकाएँ, जब तक वह नरम न हो जाए।
हल्दी पाउडर, कुक्ड फिश करी मसाला और नमक डालें। धीमी आँच पर 1 मिनट चलाएँ, जब तक कच्ची महक चली न जाए। छना हुआ इमली का पानी और 350 मिलीलीटर पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
सहजन की फली डालें और तेज आँच पर 2 मिनट तक ग्रेवी में उबाल आने दें, जब तक उसमें अच्छी तरह बुलबुले न आने लगें। आँच धीमी करें और 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक सहजन की फली चुभाने पर थोड़ी नरम न हो जाए।
मछली के टुकड़ों को धीरे से ग्रेवी में रखें। ढककर धीमी आँच पर 7 से 8 मिनट पकाएँ, जब तक मछली का रंग अपारदर्शी हो जाए, पूरी तरह पक जाए और आसानी से परतों में टूटने लगे। तेज़ी से चलाने के बजाय कड़ाही को धीरे से हिलाएँ।
हरा धनिया डालें और 1 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक करी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल न दिखने लगे। गैस बंद करें और करी को 10 मिनट के लिए रखा रहने दें। चावल या चपाती के साथ गरम परोसें।
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