முருங்கைக்காய் மீன் குழம்பு
- 80 min
- medium
- Serves 4
சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் குக்டு ஃபிஷ் கறி மசாலா சேர்த்த புளி கிரேவியில் செய்யும் முருங்கைக்காயுடன் மீன் குழம்பு. மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, ஓய்வாக வைக்கும் நேரம் கூடுதலாக சுமார் 1 மணி 20 நிமிடங்கள்.
Ingredients
புளி, ஊறவைத்தது30 grams
தண்ணீர், For Soaking100 ml
எண்ணெய்3 tbsp
கடுகு1 tsp
வெந்தயம்1 grams
கறிவேப்பிலை4 grams
சின்ன வெங்காயம்150 grams
பூண்டு, நறுக்கியது18 grams
தக்காளி, நறுக்கியது150 grams
மஞ்சள் தூள்1.5 grams
குக்டு ஃபிஷ் கறி மசாலாஉப்பு1½ tsp
முருங்கைக்காய், நீளத் துண்டுகள்150 grams
மீன்600 grams
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது6 grams
Contains: fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 383kcal | 1532kcal |
| Protein | 37g | 148g |
| Carbohydrate | 24g | 94g |
| Fat | 17g | 66g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 11g | 43g |
Cookd masalas for fish
Method
மீனைச் சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக நறுக்கி தயாராக வைத்துக்கொள்ளவும். முருங்கைக்காயைக் கழுவி 2 இன்ச் துண்டுகளாக நறுக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும், பூண்டை உரித்து நறுக்கவும், தக்காளி மற்றும் கொத்தமல்லியைக் கழுவி நறுக்கவும். கறிவேப்பிலையைக் கழுவி, புளியை 100 ml தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பிழிந்து புளித் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அது வெடிக்கும் வரை 30 விநாடிகள் தாளிக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து 20 விநாடிகள் வதக்கவும். வெந்தயம் கருகாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்குங்கள். சின்ன வெங்காயம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்குங்கள். தக்காளி சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்குங்கள்.
மஞ்சள் தூள், குக்டு ஃபிஷ் கறி மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்குங்கள். பச்சை வாசனை போகும் வரை குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் கிளறுங்கள். வடிகட்டிய புளித்தண்ணீர் மற்றும் 350 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்குங்கள்.
முருங்கைக்காய் சேர்த்து, அதிக தீயில் 2 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கொதிக்கவிடுங்கள். பிறகு தீயைக் குறைத்து, முருங்கைக்காயை குத்திப் பார்க்கும்போது பாதி வெந்த நிலையில் இருக்கும் வரை 8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடுங்கள்.
மீன் துண்டுகளை குழம்பில் மெதுவாக வையுங்கள். மூடி, குறைந்த தீயில் 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் மீன் நிறம் மாறி முழுவதுமாக வெந்து எளிதில் உதிரும் வரை கொதிக்கவிடுங்கள். நன்றாகக் கிளறுவதற்குப் பதிலாக கடாயை மெதுவாக அசைக்குங்கள்.
கொத்தமல்லி சேர்த்து, குழம்பு லேசாகக் கெட்டியாகி ஓரங்களில் எண்ணெய் தெரியும்வரை 1 நிமிடம் கொதிக்கவிடுங்கள். அடுப்பை அணைத்து, குழம்பை 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்குங்கள். சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
