मछली का अचार - केरल स्टाइल
Also known as Meen Achar, Meen Oorugai · Non-veg · Chutneys, Podis & Pickles
Good for: Party
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala fish pickle, or meen achar, of fried fish in gingelly oil with garlic, chilli and vinegar. Spicy, makes 8 servings, 50 minutes, step-by-step video.
Ingredients
15 itemsहल्दी पाउडर1.5 tsp
मछली400 grams
लाल मिर्च पाउडर2 tsp
अदरक, कटा हुआ40 grams
लहसुन40 grams
मेथी दाना1 tsp
सिरका½ cup
काली मिर्च पाउडर3 tsp
कड़ी पत्ता4 sprigs
नमक2 tsp
तिल का तेल5 cup
राई1.5 tsp
हरी मिर्च, कटा हुआ¼ cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर4 tsp
हींग3 grams
Contains: wheat, fish, sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 8 |
|---|---|---|
| Energy | 1491kcal | 11928kcal |
| Protein | 12g | 97g |
| Carbohydrate | 5.4g | 43g |
| Fat | 158g | 1264g |
| Fibre | 1.4g | 11g |
| Sugar | 0.5g | 4g |
Cookd masalas for fish
Method
- 1
मछली को नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और कड़ी पत्ता के साथ मैरिनेट करें। 10-15 मिनट के लिए रख दें।
मछलीलाल मिर्च पाउडरकाली मिर्च पाउडरकड़ी पत्तानमकहल्दी पाउडर
- 2
सख्त और ब्राउन होने तक तलें।
तिल का तेल
- 3
पैन में 2 कप बचा हुआ तिल का तेल गरम करें और राई व मेथी दाना डालें। चटकने दें। कड़ी पत्ता, कटी हरी मिर्च, अदरक और साबुत लहसुन डालें। 5 मिनट पकने दें।
अदरकलहसुनमेथी दानातिल का तेलराईहरी मिर्चकड़ी पत्ता
- 4
मसाले डालकर तेल में भूनें। इसके बाद सिरका और हींग पाउडर डालें। उबाल आने दें।
हल्दी पाउडरसिरकाकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरकाली मिर्च पाउडरहींगनमक
- 5
मछली डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
Tips from other cooks
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