கேரளா ஸ்டைல் மீன் ஊறுகாய்
Also known as Meen Achar, Meen Oorugai · Non-veg · Chutneys, Podis & Pickles
Good for: Party
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Kerala fish pickle, or meen achar, of fried fish in gingelly oil with garlic, chilli and vinegar. Spicy, makes 8 servings, 50 minutes, step-by-step video.
Ingredients
15 itemsமஞ்சள் தூள்1.5 tsp
மீன்400 grams
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
இஞ்சி, நறுக்கியது40 grams
பூண்டு40 grams
வெந்தயம்1 tsp
வினிகர்½ cup
மிளகுத் தூள்3 tsp
கறிவேப்பிலை4 sprigs
உப்பு2 tsp
நல்லெண்ணெய்5 cup
கடுகு1.5 tsp
பச்சை மிளகாய், நறுக்கியது¼ cup
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்4 tsp
பெருங்காயம்3 grams
Contains: wheat, fish, sesame.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 8 |
|---|---|---|
| Energy | 1491kcal | 11928kcal |
| Protein | 12g | 97g |
| Carbohydrate | 5.4g | 43g |
| Fat | 158g | 1264g |
| Fibre | 1.4g | 11g |
| Sugar | 0.5g | 4g |
Cookd masalas for fish
Method
- 1
மீனில் உப்பு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகுத் தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஊற வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
மீன்மிளகாய்த் தூள்மிளகுத் தூள்கறிவேப்பிலைஉப்புமஞ்சள் தூள்
- 2
கெட்டியாகி பழுப்பு நிறமாகும் வரை பொரிக்கவும்.
நல்லெண்ணெய்
- 3
வாணலியில் மீதமான 2 கப் நல்லெண்ணெயைச் சூடாக்கி, கடுகு, வெந்தயம் சேர்க்கவும். வெடிக்க விடவும். கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, முழு பூண்டுப் பற்கள் சேர்க்கவும். 5 நிமிடம் வேக விடவும்.
இஞ்சிபூண்டுவெந்தயம்நல்லெண்ணெய்கடுகுபச்சை மிளகாய்கறிவேப்பிலை
- 4
மசாலாக்களைச் சேர்த்து எண்ணெயில் வறுக்கவும். அடுத்து, வினிகர், பெருங்காயத் தூள் சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும்.
மஞ்சள் தூள்வினிகர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்மிளகுத் தூள்பெருங்காயம்உப்பு
- 5
மீனைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கலக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
