काय करी मंडीCook

काय करी मंडी

Name: काय करी मंडी
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 cup पानी; 1 tbsp हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; 4 बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 2 सहजन की फली, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ; 1 आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ; 3/4 cup पानी; 1 tsp साबुत उड़द; 2 sprigs कड़ी पत्ता; 15 छोटे प्याज़; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tsp हल्दी पाउडर; 2 tsp नमक; 30 grams इमली; 3 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 3/4 cup नारियल का पेस्ट; 1/2 cup कच्चा चावल; 1 tsp राई; 2 टमाटर, कटा हुआ; 1 cup पानी; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल

Also known as Mandi · Veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam Vegan Gluten-free Dairy-free

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves4

Per serving438 cal

Spicemild

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Kai kari mandi, a Tamil Nadu gravy of drumstick, potato and brinjal in rice water, tamarind and coconut. Mild, serves 4, 40 minutes, step-by-step video.

Ingredients

18 items

Cooking for4 servings

पानी2.75 cup
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
बैंगन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ4
सहजन की फली, लंबे मोटे टुकड़ों में कटा हुआ2
आलू, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ1
साबुत उड़द1 tsp
कड़ी पत्ता2 sprigs
छोटे प्याज़15
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
हल्दी पाउडर1 tsp
नमक2 tsp
इमली30 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ3
नारियल का पेस्ट3/4 cup
कच्चा चावल1/2 cup
राई1 tsp
टमाटर, कटा हुआ2
सूरजमुखी का तेल3 tbsp

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	438kcal	1752kcal
Protein	7.2g	29g
Carbohydrate	53g	211g
Fat	24g	96g
Fibre	9.6g	38g
Sugar	14g	54g

Cookd masalas for brinjal

Method

1
एक कटोरे में इमली और पानी डालें। 10 मिनट भीगने दें, फिर मसलकर घोल लें। चावल के कटोरे में पानी डालकर चावल धोएं, भिगो दें और यह पानी अलग रख लें।
पानीइमलीकच्चा चावलपानी
2
पैन में तेल गरम करें, राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें और चटकने दें। छोटे प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
साबुत उड़दकड़ी पत्ताछोटे प्याज़हरी मिर्चराईसूरजमुखी का तेल
3
अदरक लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें। सहजन की फली और आलू डालकर 2 मिनट भूनें।
सहजन की फलीआलूअदरक लहसुन पेस्ट
4
हल्दी पाउडर डालकर कुछ सेकंड अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर डालकर एक मिनट पकाएं। नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पानी और चावल का बचा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
पानीहल्दी पाउडरनमकटमाटर
5
ढक्कन खोलें, इमली का गूदा और बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
बैंगन
6
नारियल का पेस्ट डालें, हल्का उबाल आने तक पकाएं और गैस बंद करें। कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
हरा धनियानारियल का पेस्ट