मल्लिका बिरयानीCook

मल्लिका बिरयानी

Name: मल्लिका बिरयानी
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: ½ cup हरा धनिया; 1 tsp सौंफ; 3 बड़ी इलायची; 3 चक्र फूल; 250 grams प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 2 tbsp कसूरी मेथी; 3 cup पानी; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 750 ml पानी; 500 grams मटन करी कट; 1 tsp हल्दी पाउडर; 4 हरी इलायची; 8 लौंग; 1 cup पुदीना; 4 हरी मिर्च; 1 pieces पत्थर फूल; 2 inch दालचीनी; 3 बड़ी इलायची; 1 tsp जीरा; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 1 grams गुलाब की पंखुड़ियाँ; 2 तेजपत्ता; 1 जावित्री; 1 चक्र फूल; ½ tsp सौंफ; 100 ml घी; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 180 grams टमाटर, मोटा कटा हुआ; 8 grams नमक; 500 grams जीरा सांबा चावल

Also known as Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

Total70 min

Prep10 min

Cook60 min

Serves3

Per serving1240 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mallika biryani from Karnataka: mutton and seeraga samba rice with a mint paste and stone flower masala, on dum. Medium-spicy, serves 3, 70 min, video.

Ingredients

27 items

Cooking for3 servings

हरा धनिया½ cup
सौंफ1.5 tsp
बड़ी इलायची6
चक्र फूल4
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ250 grams
कसूरी मेथी2 tbsp
पानी3 cup
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
पानी750 ml
मटन करी कट500 grams
हल्दी पाउडर1 tsp
हरी इलायची4
लौंग8
पुदीना1 cup
हरी मिर्च4
पत्थर फूल1 pieces
दालचीनी2 inch
जीरा1 tsp
साबुत काली मिर्च1 tsp
गुलाब की पंखुड़ियाँ1 grams
तेजपत्ता2
जावित्री1
घी100 ml
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, मोटा कटा हुआ180 grams
नमक8 grams
जीरा सांबा चावल500 grams

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	1240kcal	3720kcal
Protein	52g	157g
Carbohydrate	161g	484g
Fat	46g	137g
Fibre	13g	39g
Sugar	5.8g	17g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। मसाला पाउडर के लिए ज़रूरी मसाले डालकर बारीक पाउडर बना लें। अलग रख दें। मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालें। बारीक पेस्ट पीस लें और अलग रख दें।
हरा धनियापानीहरी इलायचीलौंगपुदीनाहरी मिर्चपत्थर फूलदालचीनीबड़ी इलायचीजीरासाबुत काली मिर्चगुलाब की पंखुड़ियाँतेजपत्ताजावित्रीचक्र फूलसौंफजीरा सांबा चावल
2
बर्तन गरम करें, घी डालें। सौंफ, इलायची और चक्र फूल डालें और चटकने दें। प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक (5 मिनट) भूनें। कसूरी मेथी डालें और कुछ सेकंड भूनें।
सौंफबड़ी इलायचीचक्र फूलप्याज़कसूरी मेथीघी
3
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड मिलाएं। पिसा हुआ धनिया पुदीना पेस्ट डालें और कुछ सेकंड मिलाएं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और मसाला पाउडर डालें और एक मिनट मिलाएं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरपानीअदरक लहसुन पेस्टटमाटरनमक
4
मटन डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट मसाले के साथ मिलाते हुए भूनें। ढककर मटन को 35 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। बर्तन खोलें, भीगे हुए और छाने हुए चावल डालें। बर्तन को कसकर बंद करें और पहले से गरम तवे पर धीमी आंच पर 15 मिनट रखें। गैस बंद करें और 10 मिनट रखा रहने दें।
मटन करी कटहल्दी पाउडर

Tips from other cooks

3 notes

C
A Cookd cookMarch 2024
can we use chicken in the place of mutton 🥲
W
Wenn CutMarch 2024
Delivers the Best ! mutton Briyaniiii 🙌🙌Wahhhhhhh
L
LokeFebruary 2024
It came out really well even though i tried with chicken only. Thanks for this recipe 😋 Next hoskote biriyani recipe podunga please 😁🙏