मल्लिका बिरयानीCook

मल्लिका बिरयानी

Name: मल्लिका बिरयानी
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: 3 cup पानी; 500 grams जीरा सांबा चावल; 4 हरी इलायची; 8 लौंग; 1 pieces पत्थर फूल; 1 जावित्री; 2 inch दालचीनी; 3 बड़ी इलायची; 1 चक्र फूल; 1 tsp जीरा; ½ tsp सौंफ; 1 tsp साबुत काली मिर्च; 1 grams गुलाब की पंखुड़ियाँ; 2 तेजपत्ता; ½ cup हरा धनिया; 1 cup पुदीना; 4 हरी मिर्च; 100 ml घी; 1 tsp सौंफ; 3 बड़ी इलायची; 3 चक्र फूल; 250 grams प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 2 tbsp कसूरी मेथी; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 180 grams टमाटर, मोटा कटा हुआ; 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 750 ml पानी; 8 grams नमक; 500 grams मटन करी कट; 1 tsp हल्दी पाउडर

70 min
medium
Serves 6

Prep 10 min · Cook 60 min

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4 steps, each one filmed. A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

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Also known as Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

कर्नाटक की मल्लिका बिरयानी: पुदीना पेस्ट और पत्थर फूल मसाले के साथ मटन और जीरा सांबा चावल, दम पर पकाए हुए। मध्यम तीखी, 3 लोगों के लिए, 70 मिनट, वीडियो।

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Ingredients

27 items

6 people

पानी3 cup
जीरा सांबा चावल500 grams
हरी इलायची4
लौंग8
पत्थर फूल1 pieces
जावित्री1
दालचीनी2 inch
बड़ी इलायची6
चक्र फूल4
जीरा1 tsp
सौंफ1½ tsp
साबुत काली मिर्च1 tsp
गुलाब की पंखुड़ियाँ1 grams
तेजपत्ता2
हरा धनिया½ cup
पुदीना1 cup
हरी मिर्च4
घी100 ml
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ250 grams
कसूरी मेथी2 tbsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
टमाटर, मोटा कटा हुआ180 grams
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 tbsp
पानी750 ml
नमक8 grams
मटन करी कट500 grams
हल्दी पाउडर1 tsp

Contains: milk.

Nutrition

Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per 1 person	All 6 people
Energy	632kcal	3792kcal
Protein	26g	157g
Carbohydrate	81g	484g
Fat	24g	145g
Fibre	6.6g	40g
Sugar	2.9g	17g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। मसाला पाउडर के लिए ज़रूरी मसाले डालकर बारीक पाउडर बना लें। अलग रख दें। मिक्सर में हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालें। बारीक पेस्ट पीस लें और अलग रख दें।
पानीजीरा सांबा चावलहरी इलायचीलौंगपत्थर फूलजावित्रीदालचीनीबड़ी इलायचीचक्र फूलजीरासौंफसाबुत काली मिर्चगुलाब की पंखुड़ियाँतेजपत्ताहरा धनियापुदीनाहरी मिर्च
2
बर्तन गरम करें, घी डालें। सौंफ, इलायची और चक्र फूल डालें और चटकने दें। प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक (5 मिनट) भूनें। कसूरी मेथी डालें और कुछ सेकंड भूनें।
घीसौंफबड़ी इलायचीचक्र फूलप्याज़कसूरी मेथी
3
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड मिलाएं। पिसा हुआ धनिया पुदीना पेस्ट डालें और कुछ सेकंड मिलाएं। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और मसाला पाउडर डालें और एक मिनट मिलाएं।
अदरक लहसुन पेस्टटमाटरकश्मीरी लाल मिर्च पाउडरपानीनमक
4
मटन डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट मसाले के साथ मिलाते हुए भूनें। ढककर मटन को 35 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। बर्तन खोलें, भीगे हुए और छाने हुए चावल डालें। बर्तन को कसकर बंद करें और पहले से गरम तवे पर धीमी आंच पर 15 मिनट रखें। गैस बंद करें और 10 मिनट रखा रहने दें।
मटन करी कटहल्दी पाउडर

Tips from other cooks

3 notes

C
A Cookd cookMarch 2024
can we use chicken in the place of mutton 🥲
W
Wenn CutMarch 2024
Delivers the Best ! mutton Briyaniiii 🙌🙌Wahhhhhhh
L
LokeFebruary 2024
It came out really well even though i tried with chicken only. Thanks for this recipe 😋 Next hoskote biriyani recipe podunga please 😁🙏