மல்லிகா பிரியாணிCook

மல்லிகா பிரியாணி

Name: மல்லிகா பிரியாணி
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Indian, Karnataka
Ingredients: ½ cup கொத்தமல்லி; 1 tsp சோம்பு; 3 கருப்பு ஏலக்காய்; 3 அண்ணாசிப்பூ; 250 grams வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது; 2 tbsp உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை; 3 cup தண்ணீர்; 1 tbsp காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்; 750 ml தண்ணீர்; 500 grams மட்டன் கறி; 1 tsp மஞ்சள் தூள்; 4 ஏலக்காய்; 8 கிராம்பு; 1 cup புதினா; 4 பச்சை மிளகாய்; 1 pieces கல்பாசி; 2 inch பட்டை; 3 கருப்பு ஏலக்காய்; 1 tsp சீரகம்; 1 tsp மிளகு; 1 grams ரோஜா இதழ்கள்; 2 பிரிஞ்சி இலை; 1 ஜாதிபத்திரி; 1 அண்ணாசிப்பூ; ½ tsp சோம்பு; 100 ml நெய்; 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது; 180 grams தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது; 8 grams உப்பு; 500 grams சீரக சம்பா அரிசி

Also known as Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals Gluten-free

Total70 min

Prep10 min

Cook60 min

Serves3

Per serving1240 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

4 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mallika biryani from Karnataka: mutton and seeraga samba rice with a mint paste and stone flower masala, on dum. Medium-spicy, serves 3, 70 min, video.

Ingredients

27 items

Cooking for3 servings

கொத்தமல்லி½ cup
சோம்பு1.5 tsp
கருப்பு ஏலக்காய்6
அண்ணாசிப்பூ4
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது250 grams
உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை2 tbsp
தண்ணீர்3 cup
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
தண்ணீர்750 ml
மட்டன் கறி500 grams
மஞ்சள் தூள்1 tsp
ஏலக்காய்4
கிராம்பு8
புதினா1 cup
பச்சை மிளகாய்4
கல்பாசி1 pieces
பட்டை2 inch
சீரகம்1 tsp
மிளகு1 tsp
ரோஜா இதழ்கள்1 grams
பிரிஞ்சி இலை2
ஜாதிபத்திரி1
நெய்100 ml
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது180 grams
உப்பு8 grams
சீரக சம்பா அரிசி500 grams

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 3
Energy	1240kcal	3720kcal
Protein	52g	157g
Carbohydrate	161g	484g
Fat	46g	137g
Fibre	13g	39g
Sugar	5.8g	17g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். மசாலாப் பொடிக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களை நைசான பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும். மிக்ஸியில் கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
கொத்தமல்லிதண்ணீர்ஏலக்காய்கிராம்புபுதினாபச்சை மிளகாய்கல்பாசிபட்டைகருப்பு ஏலக்காய்சீரகம்மிளகுரோஜா இதழ்கள்பிரிஞ்சி இலைஜாதிபத்திரிஅண்ணாசிப்பூசோம்புசீரக சம்பா அரிசி
2
ஒரு பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி நெய் ஊற்றவும். சோம்பு, ஏலக்காய், அண்ணாசிப்பூ சேர்த்து வெடிக்க விடவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை (5 நிமிடம்) வதக்கவும். உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
சோம்புகருப்பு ஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூவெங்காயம்உலர்ந்த வெந்தயக் கீரைநெய்
3
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும். அரைத்த கொத்தமல்லி-புதினா விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும். காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மசாலாப் பொடி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும்.
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்தண்ணீர்இஞ்சி பூண்டு விழுதுதக்காளிஉப்பு
4
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் கலக்கவும். மூடி, கறியை 35 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை இறுக்கமாக மூடி, சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.
மட்டன் கறிமஞ்சள் தூள்

Tips from other cooks

3 notes

C
A Cookd cookMarch 2024
can we use chicken in the place of mutton 🥲
W
Wenn CutMarch 2024
Delivers the Best ! mutton Briyaniiii 🙌🙌Wahhhhhhh
L
LokeFebruary 2024
It came out really well even though i tried with chicken only. Thanks for this recipe 😋 Next hoskote biriyani recipe podunga please 😁🙏