மல்லிகா பிரியாணி
- 70 min
- medium
- Serves 6
கர்நாடகாவின் மல்லிகா பிரியாணி: புதினா விழுது மற்றும் கல்பாசி மசாலாவுடன் மட்டன், சீரக சம்பா அரிசி சேர்த்து தம் முறையில் சமைக்கப்படும். மிதமான காரம், 3 பேருக்கு, 70 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
- தண்ணீர்3 cup
- சீரக சம்பா அரிசி500 grams
- ஏலக்காய்4
- கிராம்பு8
- கல்பாசி1 pieces
- ஜாதிபத்திரி1
- பட்டை2 inch
- கருப்பு ஏலக்காய்6
- அண்ணாசிப்பூ4
- சீரகம்1 tsp
- சோம்பு1½ tsp
- மிளகு1 tsp
- ரோஜா இதழ்கள்1 grams
- பிரிஞ்சி இலை2
- கொத்தமல்லி½ cup
- புதினா1 cup
- பச்சை மிளகாய்4
- நெய்100 ml
- வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது250 grams
- உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை2 tbsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- தக்காளி, பெரிதாக நறுக்கியது180 grams
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்1 tbsp
- தண்ணீர்750 ml
- உப்பு8 grams
- மட்டன் கறி500 grams
- மஞ்சள் தூள்1 tsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 632kcal | 3792kcal |
| Protein | 26g | 157g |
| Carbohydrate | 81g | 484g |
| Fat | 24g | 145g |
| Fibre | 6.6g | 40g |
| Sugar | 2.9g | 17g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். மசாலாப் பொடிக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களை நைசான பொடியாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும். மிக்ஸியில் கொத்தமல்லி, புதினா, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நைசான விழுதாக அரைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தைச் சூடாக்கி நெய் ஊற்றவும். சோம்பு, ஏலக்காய், அண்ணாசிப்பூ சேர்த்து வெடிக்க விடவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை (5 நிமிடம்) வதக்கவும். உலர்ந்த வெந்தயக் கீரை சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும். அரைத்த கொத்தமல்லி-புதினா விழுது சேர்த்து சில நொடிகள் கலக்கவும். காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மசாலாப் பொடி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலக்கவும்.
ஆட்டுக் கறியைச் சேர்த்து மசாலாவுடன் மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் கலக்கவும். மூடி, கறியை 35 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வேக விடவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, ஊற வைத்து வடிகட்டிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை இறுக்கமாக மூடி, சூடான தோசைக்கல்லின் மேல் குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.
Tips from other cooks
3 notes- C
A Cookd cookMarch 2024
can we use chicken in the place of mutton 🥲
- W
Wenn CutMarch 2024
Delivers the Best ! mutton Briyaniiii 🙌🙌Wahhhhhhh
- L
LokeFebruary 2024
It came out really well even though i tried with chicken only. Thanks for this recipe 😋 Next hoskote biriyani recipe podunga please 😁🙏
