एमएलए पोटलम बिरयानी
Also known as mla, MLA · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
MLA potlam biryani brings mutton kheema, prawn masala, basmati rice and a thin omelette together. Medium-spicy Andhra biryani for 8, 75 minutes, with video.
Ingredients
31 itemsपानीfor washing
घी4 tbsp
मटन कीमा1000 grams
नमक2 tsp
बासमती चावल3 cup
पुदीना¾ cup
सूरजमुखी का तेल1 tbsp
दालचीनी6 inch
जीरा पाउडर1 tsp
चक्र फूल2
लौंग4
हरी मिर्च4
हरी इलायची8
साबुत काली मिर्च1 tsp
जावित्री1
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ5
दही½ cup
झींगा400 grams
नींबू का रस1 tbsp
तेजपत्ता6
कड़ी पत्ता2 sprigs
अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
हल्दी पाउडर1.5 tsp
लाल मिर्च पाउडर2 tbsp
हरा धनिया¼ cup
तला हुआ प्याज़¼ cup
अंडे3
Contains: milk, egg, shellfish.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 8 |
|---|---|---|
| Energy | 980kcal | 7840kcal |
| Protein | 51g | 406g |
| Carbohydrate | 131g | 1049g |
| Fat | 29g | 234g |
| Fibre | 6.7g | 54g |
| Sugar | 4.2g | 34g |
Cookd masalas for mutton (minced)
Method
- 1
एक बर्तन में घी और तेल डालें। गरम होने पर साबुत मसाले डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट या खुशबू आने तक भूनें। प्याज़, नमक, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें और 8-10 मिनट या सुनहरा और नरम होने तक भूनें। फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट और भूनें।
पानीघीसूरजमुखी का तेलदालचीनीचक्र फूललौंगहरी मिर्चहरी इलायचीसाबुत काली मिर्चजावित्रीप्याज़नमकतेजपत्ताकड़ी पत्ताअदरक लहसुन पेस्ट
- 2
हरा धनिया और पुदीना डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पत्ते मुरझाने पर मटन कीमा डालें और तेज़ आंच पर 10 मिनट पकाएं, जब तक कीमे का सारा पानी सूख न जाए। मसाला पाउडर, दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट और, कीमा पूरी तरह पकने तक पकाएं।
मटन कीमानमकजीरा पाउडरदहीहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरपुदीनाहरा धनिया
- 3
बर्तन में झींगे डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट पकाएं, फिर गैस बंद करके ढक दें।
झींगानींबू का रस
- 4
चावल बनाने के लिए एक बर्तन में पानी डालकर उबाल आने दें। उबाल आने पर साबुत मसाले और नमक डालें। चावल डालें और हल्के हाथ से चलाएं। 8-10 मिनट या चावल 80 प्रतिशत पकने तक पकाएं। चावल ऊपर तैरने लगने चाहिए। सारे चावल छान लें। कीमा झींगा मिश्रण वाले बर्तन में आधे चावल डालें और एक समान परत में फैलाएं। पुदीना, हरा धनिया और तला हुआ प्याज़ डालें। बाकी चावल डालें और फिर से पुदीना, हरा धनिया और तला हुआ प्याज़ डालें। लाल तेल और घी डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 18 मिनट दम पर पकाएं। हो जाने पर गैस बंद करें और 15 मिनट के लिए रखा रहने दें।
बासमती चावलपुदीनाघीतेजपत्ताहरी इलायचीतेजपत्तानमकबासमती चावलतला हुआ प्याज़पुदीनादालचीनी
- 5
इस बीच ऑमलेट की सारी सामग्री एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंडे का मिश्रण एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में डालें और पतली परत में फैलाएं। धीमी आंच पर अच्छी तरह सेट होने तक पकाएं। पैन से निकालकर प्लेट पर रखें। बिरयानी का दम खोलें और थोड़ी बिरयानी ऑमलेट के बीच में रखें। बरिटो की तरह कसकर लपेटें।
लाल मिर्च पाउडरअंडेहल्दी पाउडरहरा धनिया
Tips from other cooks
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