एमएलए पोटलम बिरयानी
- 75 min
- medium
- Serves 14
एमएलए पोटलम बिरयानी में मटन कीमा, झींगा मसाला, बासमती चावल और पतला ऑमलेट साथ मिलते हैं। 8 लोगों के लिए मध्यम तीखी आंध्र बिरयानी, 75 मिनट, वीडियो के साथ।
Ingredients
- पानीfor washing
- घी4 tbsp
- तेल1 tbsp
- दालचीनी6 inch
- चक्र फूल2
- हरी इलायची8
- लौंग4
- जावित्री1
- साबुत काली मिर्च1 tsp
- तेजपत्ता6
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ5
- नमक2 tsp
- कड़ी पत्ता2 sprigs
- हरी मिर्च4
- अदरक लहसुन पेस्ट2 tbsp
- हरा धनिया¼ cup
- पुदीना¾ cup
- मटन कीमा1000 grams
- लाल मिर्च पाउडर2 tbsp
- जीरा पाउडर1 tsp
- हल्दी पाउडर1½ tsp
- दही½ cup
- झींगा400 grams
- नींबू का रस1 tbsp
- नमक1 tbsp
- बासमती चावल3 cup
- बासमती चावल, भिगोया हुआ3 cup
- तला हुआ प्याज़¼ cup
- अंडे3
- लाल मिर्च पाउडर1 tsp
- हरा धनिया1 tbsp
Contains: milk, egg, shellfish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 14 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 14 people |
|---|---|---|
| Energy | 560kcal | 7840kcal |
| Protein | 29g | 406g |
| Carbohydrate | 75g | 1049g |
| Fat | 17g | 234g |
| Fibre | 3.8g | 53g |
| Sugar | 2.4g | 34g |
Cookd masalas for mutton (minced)
Method
एक बर्तन में घी और तेल डालें। गरम होने पर साबुत मसाले डालें और मध्यम आंच पर 1 मिनट या खुशबू आने तक भूनें। प्याज़, नमक, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालें और 8-10 मिनट या सुनहरा और नरम होने तक भूनें। फिर अदरक लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट और भूनें।
हरा धनिया और पुदीना डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पत्ते मुरझाने पर मटन कीमा डालें और तेज़ आंच पर 10 मिनट पकाएं, जब तक कीमे का सारा पानी सूख न जाए। मसाला पाउडर, दही और पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट और, कीमा पूरी तरह पकने तक पकाएं।
बर्तन में झींगे डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट पकाएं, फिर गैस बंद करके ढक दें।
चावल बनाने के लिए एक बर्तन में पानी डालकर उबाल आने दें। उबाल आने पर साबुत मसाले और नमक डालें। चावल डालें और हल्के हाथ से चलाएं। 8-10 मिनट या चावल 80 प्रतिशत पकने तक पकाएं। चावल ऊपर तैरने लगने चाहिए। सारे चावल छान लें। कीमा झींगा मिश्रण वाले बर्तन में आधे चावल डालें और एक समान परत में फैलाएं। पुदीना, हरा धनिया और तला हुआ प्याज़ डालें। बाकी चावल डालें और फिर से पुदीना, हरा धनिया और तला हुआ प्याज़ डालें। लाल तेल और घी डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 18 मिनट दम पर पकाएं। हो जाने पर गैस बंद करें और 15 मिनट के लिए रखा रहने दें।
इस बीच ऑमलेट की सारी सामग्री एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंडे का मिश्रण एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में डालें और पतली परत में फैलाएं। धीमी आंच पर अच्छी तरह सेट होने तक पकाएं। पैन से निकालकर प्लेट पर रखें। बिरयानी का दम खोलें और थोड़ी बिरयानी ऑमलेट के बीच में रखें। बरिटो की तरह कसकर लपेटें।
Tips from other cooks
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