எம்.எல்.ஏ பொட்டலம் பிரியாணி
Also known as mla, MLA · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
MLA potlam biryani brings mutton kheema, prawn masala, basmati rice and a thin omelette together. Medium-spicy Andhra biryani for 8, 75 minutes, with video.
Ingredients
31 itemsதண்ணீர்for washing
நெய்4 tbsp
மட்டன் கீமா1000 grams
உப்பு2 tsp
பாஸ்மதி அரிசி3 cup
புதினா¾ cup
சூரியகாந்தி எண்ணெய்1 tbsp
பட்டை6 inch
சீரகத் தூள்1 tsp
அண்ணாசிப்பூ2
கிராம்பு4
பச்சை மிளகாய்4
ஏலக்காய்8
மிளகு1 tsp
ஜாதிபத்திரி1
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது5
தயிர்½ cup
இறால்400 grams
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
பிரிஞ்சி இலை6
கறிவேப்பிலை2 sprigs
இஞ்சி பூண்டு விழுது2 tbsp
மஞ்சள் தூள்1.5 tsp
மிளகாய்த் தூள்2 tbsp
கொத்தமல்லி¼ cup
பொரித்த வெங்காயம்¼ cup
முட்டை3
Contains: milk, egg, shellfish.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 8. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 8 |
|---|---|---|
| Energy | 980kcal | 7840kcal |
| Protein | 51g | 406g |
| Carbohydrate | 131g | 1049g |
| Fat | 29g | 234g |
| Fibre | 6.7g | 54g |
| Sugar | 4.2g | 34g |
Cookd masalas for mutton (minced)
Method
- 1
ஒரு பாத்திரத்தில் நெய், எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடானதும், முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் அல்லது வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம், உப்பு, கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து இன்னும் 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
தண்ணீர்நெய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைஅண்ணாசிப்பூகிராம்புபச்சை மிளகாய்ஏலக்காய்மிளகுஜாதிபத்திரிவெங்காயம்உப்புபிரிஞ்சி இலைகறிவேப்பிலைஇஞ்சி பூண்டு விழுது
- 2
கொத்தமல்லி, புதினா சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். இலைகள் சுருங்கியதும், மட்டன் கீமா சேர்த்து, கீமாவின் தண்ணீர் முழுவதும் சுண்டும் வரை அதிக தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும். மசாலாத் தூள்கள், தயிர், தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கீமா முழுவதும் வேகும் வரை இன்னும் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.
மட்டன் கீமாஉப்புசீரகத் தூள்தயிர்மஞ்சள் தூள்மிளகாய்த் தூள்புதினாகொத்தமல்லி
- 3
இறாலைப் பாத்திரத்தில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். 2 நிமிடம் வேக விட்டு அடுப்பை அணைத்து மூடி வைக்கவும்.
இறால்எலுமிச்சைச் சாறு
- 4
சாதம் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும். கொதித்ததும் முழு மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு சேர்க்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி 80 சதவீதம் வேகும் வரை வேக விடவும். அரிசி மேலே மிதக்கத் தொடங்க வேண்டும். அரிசி முழுவதையும் வடிகட்டவும். கீமா-இறால் கலவை உள்ள பாத்திரத்தில் பாதி சாதத்தைச் சேர்த்து சமமாகப் பரப்பவும். புதினா, கொத்தமல்லி, பொரித்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள சாதத்தைச் சேர்த்து, மீண்டும் புதினா, கொத்தமல்லி, பொரித்த வெங்காயம் சேர்க்கவும். சிவப்பு எண்ணெய், நெய் சேர்த்து மூடி போடவும். குறைந்த தீயில் 18 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். முடிந்ததும் அடுப்பை அணைத்து 15 நிமிடம் அப்படியே விடவும்.
பாஸ்மதி அரிசிபுதினாநெய்பிரிஞ்சி இலைஏலக்காய்பிரிஞ்சி இலைஉப்புபாஸ்மதி அரிசிபொரித்த வெங்காயம்புதினாபட்டை
- 5
பிரியாணி ஓய்வெடுக்கும்போது, ஆம்லெட்டுக்கான எல்லாப் பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். முட்டைக் கலவையை ஒரு பெரிய நான்-ஸ்டிக் பேனில் ஊற்றி மெல்லியதாகப் பரப்பவும். குறைந்த தீயில் நன்றாக செட் ஆகும் வரை வேக விடவும். பேனிலிருந்து எடுத்து தட்டில் வைக்கவும். பிரியாணியின் தம்மைத் திறந்து, சிறிது பிரியாணியை ஆம்லெட்டின் நடுவில் வைக்கவும். பர்ரிட்டோ போல இறுக்கமாகச் சுற்றவும்.
மிளகாய்த் தூள்முட்டைமஞ்சள் தூள்கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
More like this
செட்டிநாடு மட்டன் கொத்துக்கறி
50 mins366 cal
hot · Simmered · High protein
மட்டன் சீக் கபாப்
40 mins277 cal
medium · Grilled · High protein
மட்டன் கோலா உருண்டை
35 mins411 cal
medium · Deep Fried · High protein
மட்டன் கறி தோசை
70 mins580 cal
medium · Simmered · Low sugar
மட்டன் கீமா சமோசா
60 mins586 cal
medium · Sautéd · Low sugar