मोच्चैकोट्टै मटन कुरमाCook

मोच्चैकोट्टै मटन कुरमा

Name: मोच्चैकोट्टै मटन कुरमा
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1/3 cup नारियल, कद्दूकस किया हुआ; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 2 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 tsp जीरा; 1 inch दालचीनी; 1/3 cup पुदीना; 2 तेजपत्ता; 250 grams सेम के बीज; 2 tsp नमक; 1 tsp सौंफ; 4 हरी इलायची; 2 प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ; 4 हरी मिर्च; 1/3 cup हरा धनिया; 1 tbsp खसखस; 1 प्याज़, चार टुकड़ों में कटा हुआ; 1 tbsp सूरजमुखी का तेल; 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ; 4 लौंग; 500 grams मटन करी कट; 1 tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp नमक; 1 cup पानी; 1 cup पानी

Also known as Mutton Kurma · Non-veg · Curries & Gravies, Kuzhambu, Sambar & Rasam

Curries & Gravies Kuzhambu, Sambar & Rasam High protein Gluten-free Dairy-free

Total40 min

Prep15 min

Cook25 min

Serves4

Per serving473 cal

Spicemedium

Good for: Bakrid, Party

Cook along

6 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mochaikottai mutton kurma: pressure-cooked mutton and hyacinth beans in a ground coconut, poppy seed and fennel paste. Medium-spicy, serves 4, 40 min, video.

High protein

Ingredients

22 items

Cooking for4 servings

नारियल, कद्दूकस किया हुआ1/3 cup
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
जीरा1 tsp
दालचीनी1 inch
पुदीना1/3 cup
तेजपत्ता2
सेम के बीज250 grams
नमक3 tsp
सौंफ1 tsp
हरी इलायची4
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च4
हरा धनिया1/3 cup
खसखस1 tbsp
प्याज़, चार टुकड़ों में कटा हुआ1
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
टमाटर, बारीक कटा हुआ1
लौंग4
मटन करी कट500 grams
हल्दी पाउडर1 tsp
पानी2 cup

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	473kcal	1892kcal
Protein	33g	131g
Carbohydrate	33g	130g
Fat	25g	99g
Fibre	8.9g	36g
Sugar	6.7g	27g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
मध्यम आंच पर पैन में तेल, दालचीनी, इलायची, लौंग, सौंफ और जीरा डालें। खुशबू आने तक एक मिनट भूनें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। हरी मिर्च डालकर भूनें। हरा धनिया और पुदीना डालें। पत्ते मुरझाकर नरम होने तक भूनें।
सूरजमुखी का तेलजीरादालचीनीपुदीनासौंफहरी इलायचीप्याज़हरी मिर्चहरा धनियालौंग
2
गैस बंद करें और खसखस व नारियल डालें। सब कुछ मिलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें और बारीक पेस्ट पीस लें।
नारियलखसखस
3
कुकर में मटन, पानी, नमक, हल्दी पाउडर और अदरक लहसुन पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक/मटन नरम होकर पकने तक पकाएं। पकने के बाद पकाने से बना सारा पानी बचाकर रखें।
अदरक लहसुन पेस्टप्याज़मटन करी कटहल्दी पाउडरनमकपानी
4
पैन में तेल, तेजपत्ता और प्याज़ डालें। प्याज़ हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मोचई (सेम के बीज) डालें और तेज़ आंच पर 10 मिनट या बीज दो हिस्सों में खुलने लगने तक भूनें।
तेजपत्तासेम के बीजसूरजमुखी का तेलप्याज़
5
तैयार पेस्ट डालें और एक मिनट भूनें। पका हुआ मटन बचे हुए पानी के साथ डालें। सब कुछ मिलने तक मिलाएं।
6
पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और टमाटर डालें और 5 मिनट उबलने दें। आंच से उतार लें और गरमागरम परोसें।
नमकटमाटरपानी