மொச்சைக்கொட்டை மட்டன் குருமா

மிதமான தீயில் வாணலியில் எண்ணெய், பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, சோம்பு, சீரகம் சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். இலைகள் சுருங்கி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

பட்டைஏலக்காய்கிராம்புசோம்புசீரகம்வெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லிபுதினாஎண்ணெய்

அடுப்பை அணைத்து கசகசா, தேங்காய் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்றாகச் சேரும் வரை கலக்கவும். ஆற விட்டு நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

கசகசாதேங்காய்

குக்கரில் ஆட்டுக் கறி, தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து மிதமான தீயில் 4 விசில்/கறி மென்மையாக வேகும் வரை வேக விடவும். வெந்ததும், வெந்த தண்ணீர் முழுவதையும் எடுத்து வைக்கவும்.

மட்டன் கறிதண்ணீர்உப்புமஞ்சள் தூள்இஞ்சி பூண்டு விழுதுவெங்காயம்

வாணலியில் எண்ணெய், பிரிஞ்சி இலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். மொச்சை சேர்த்து அதிக தீயில் 10 நிமிடம் அல்லது மொச்சை இரண்டாகப் பிளக்கும் வரை வதக்கவும்.

பிரிஞ்சி இலைவெங்காயம்மொச்சைஎண்ணெய்

அரைத்த விழுதைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வெந்த கறியை மீதமுள்ள வெந்த தண்ணீருடன் சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒன்றாகச் சேரும் வரை கலக்கவும்.

தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். உப்பு, தக்காளி சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சூடாகப் பரிமாறவும்.

தண்ணீர்உப்புதக்காளி