मूंग दाल मुगलई
Also known as Dal Makhani · Veg · Curries & Gravies, Dal
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Party
Cook along
4 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Moong dal Mughalai, pressure-cooked with shahi jeera and simmered with curd, fried onions and cream. Medium-spicy, vegetarian, serves 3, 40 minutes, video.
Ingredients
25 itemsघी1 tbsp
बड़ी इलायची1
लहसुन6 cloves
प्याज़, स्लाइस में कटा हुआ1
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1.5 tsp
हल्दी पाउडर¼ tsp
गरम मसाला½ tsp
दही, फेंटा हुआ½ cup
धनिया पाउडर1 tbsp
शाही जीरा½ tsp
नमक¾ tsp
पानी4 cup
तला हुआ प्याज़2 tbsp
शहद1 tsp
कसूरी मेथी1 tsp
तेजपत्ता1
मूंग दाल, भिगोया हुआ1.5 cup
अदरक, बारीक कुटा हुआ1 tbsp
हींग¼ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ1 tbsp
फ्रेश क्रीम½ cup
Contains: milk, wheat.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 3. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 3 |
|---|---|---|
| Energy | 711kcal | 2133kcal |
| Protein | 32g | 95g |
| Carbohydrate | 90g | 271g |
| Fat | 25g | 75g |
| Fibre | 22g | 66g |
| Sugar | 10g | 30g |
Cookd masalas for moong dal
Method
- 1
प्रेशर कुकर में घी और शाही जीरा डालें, खुशबू आने पर लंबे कटे प्याज़ और लहसुन की कलियां डालें और खुशबू आने तक भूनें। मूंग दाल डालें और 2 मिनट भूनें।
घीबड़ी इलायचीलहसुनप्याज़अदरक लहसुन पेस्टशाही जीरातेजपत्तामूंग दाल
- 2
मसाले और नमक डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। पानी डालें और मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में 6 सीटी (लगभग 6-7 मिनट) आने तक मूंग दाल पकाएं। प्रेशर अपने आप निकलने के बाद ढक्कन खोलें, मूंग दाल का मिश्रण मैश करें और अलग रख दें।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडरधनिया पाउडरनमकपानी
- 3
कड़ाही में घी डालें और बारीक कटा अदरक और प्याज़ डालें, प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें। आंच धीमी करें और फेंटा हुआ दही डालें, फिर तुरंत पूरी तरह मिलने तक अच्छी तरह फेंटें।
प्याज़हल्दी पाउडरगरम मसालादहीघीअदरककश्मीरी लाल मिर्च पाउडरहींग
- 4
तला हुआ प्याज़ और सारे मसाले डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। उबली मूंग दाल का मिश्रण कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मैश करते हुए मिश्रण गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं। क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं, आखिर में कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।
धनिया पाउडरतला हुआ प्याज़शहदकसूरी मेथीहरा धनियाफ्रेश क्रीम
Tips from other cooks
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