मटन गिली बिरयानीCook

मटन गिली बिरयानी

Name: मटन गिली बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 1 tbsp धनिया पाउडर; 1 tbsp गरम मसाला; 3 tsp नमक; 1 tbsp नींबू का रस; 3 cup पानी; 2.5 cup पानी; 2 tbsp घी; ½ cup पुदीना; 2 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; ¼ cup घी; 500 grams मटन; 500 grams बासमती चावल; 2 tbsp दही; ¼ cup सूरजमुखी का तेल; 2 तेजपत्ता; 1 inch दालचीनी; 3 लौंग; 3 हरी इलायची; 1 चक्र फूल; ¼ tsp पत्थर फूल; 1 जावित्री; 2 हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ; 4 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; ¼ cup अदरक लहसुन पेस्ट; 1 cup पुदीना; 1 cup हरा धनिया; 4 टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ; 2 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; ½ cup हरा धनिया

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total70 min

Prep20 min

Cook50 min

Serves4

Per serving1093 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

11 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton gilli biryani made in one pot: mutton in a tomato, curd and mint masala, then basmati sealed under foil. Medium-spicy, serves 4, 70 minutes, video.

100% would make this again11 cooks

Ingredients

25 items

Cooking for4 servings

धनिया पाउडर1 tbsp
गरम मसाला1 tbsp
नमक3 tsp
नींबू का रस1 tbsp
पानी5.5 cup
घी2 tbsp
पुदीना1.5 cup
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ4
घी¼ cup
मटन500 grams
बासमती चावल500 grams
दही2 tbsp
सूरजमुखी का तेल¼ cup
तेजपत्ता2
दालचीनी1 inch
लौंग3
हरी इलायची3
चक्र फूल1
पत्थर फूल¼ tsp
जावित्री1
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ4
अदरक लहसुन पेस्ट¼ cup
हरा धनिया1.5 cup
टमाटर, स्लाइस में कटा हुआ4
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर2 tbsp

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	1093kcal	4372kcal
Protein	40g	158g
Carbohydrate	124g	496g
Fat	50g	201g
Fibre	9.2g	37g
Sugar	8g	32g

Cookd masalas for mutton

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावल
2
बर्तन में तेल और घी गरम करें, साबुत मसाले डालें।
घीसूरजमुखी का तेलतेजपत्तादालचीनीलौंगहरी इलायचीचक्र फूलपत्थर फूलजावित्री
3
बीच से चीरी हुई आधी हरी मिर्च बर्तन में डालें और पतले लंबे कटे प्याज़ डालें। प्याज़ पारदर्शी होने तक पकाएं।
हरी मिर्चप्याज़
4
अदरक लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाते रहें।
अदरक लहसुन पेस्ट
5
हरा धनिया और पुदीना 1-1 कप डालें, 1 मिनट पकाएं। बचा हुआ हरा धनिया और पुदीना बाद के लिए रख लें।
पुदीनाहरा धनिया
6
टमाटर डालकर गलने तक भूनें।
टमाटर
7
गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट पकाएं।
धनिया पाउडरगरम मसालानमकदहीकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
8
बर्तन में मटन और नींबू का रस डालें और 5 मिनट भूनें।
नींबू का रसमटन
9
3 कप पानी डालें और मटन को मध्यम-तेज़ आंच पर 25 मिनट पकाएं।
पानी
10
2 ½ कप पानी और भीगे हुए चावल डालें।
पानी
11
बची हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीना डालें। बर्तन ढकें, एल्युमिनियम फॉयल से सील करें और धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं, फिर आंच से उतार लें। बर्तन खोलने से पहले 5 मिनट रखा रहने दें। प्याज़ के रायते के साथ गरमागरम परोसें।
घीपुदीनाहरी मिर्चहरा धनिया

Tips from other cooks

3 notes

C
A Cookd cookMarch 2023
please tell the measurement of water in ml instead of cup
T
Tejasvee PrasannaMarch 2023
This recipe is really good and it came out really well but I wanted to point out that the spice level is too high. even when the recipe is scaled up, the red chilli powder is a bit too much. I followed the recipe exactly but I added a little less chilli powder than the mentioned quantity and it still became so spicy that it was inedible. I had to find ways to bring down the spice with sugar after it was cooked. do look into this.
C
A Cookd cookApril 2023
use the same cup used for measuring rice then u won't have to worry about that