மட்டன் கில்லி பிரியாணி
- 70 min
- medium
- Serves 6
- 100% liked
- 12 people cooked this
ஒரே பாத்திரத்தில் செய்யும் மட்டன் கில்லி பிரியாணி: தக்காளி, தயிர், புதினா மசாலாவில் ஆட்டுக் கறியைச் சமைத்து, பிறகு ஃபாயில் வைத்து பாஸ்மதி அரிசியை மூடி வேகவைக்கவும். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, 70 நிமிடங்கள், வீடியோ.
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி500 grams
- எண்ணெய்¼ cup
- நெய்¼ cup
- பிரிஞ்சி இலை2
- பட்டை1 inch
- கிராம்பு3
- ஏலக்காய்3
- அண்ணாசிப்பூ1
- கல்பாசி¼ tsp
- ஜாதிபத்திரி1
- பச்சை மிளகாய், கீறியது4
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
- இஞ்சி பூண்டு விழுது¼ cup
- கொத்தமல்லி1½ cup
- புதினா1½ cup
- தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது4
- கரம் மசாலா தூள்1 tbsp
- காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tbsp
- மல்லித் தூள்1 tbsp
- உப்பு3 tsp
- தயிர்2 tbsp
- ஆட்டுக் கறி500 grams
- எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
- தண்ணீர்5½ cup
- நெய்2 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 729kcal | 4374kcal |
| Protein | 26g | 158g |
| Carbohydrate | 83g | 497g |
| Fat | 34g | 201g |
| Fibre | 6.1g | 37g |
| Sugar | 5.3g | 32g |
Cookd masalas for mutton
Method
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
கீறிய பச்சை மிளகாயில் பாதியைச் சேர்த்து, மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும்.
கொத்தமல்லி, புதினா தலா 1 கப் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். மீதமுள்ள கொத்தமல்லி, புதினாவைப் பிறகு பயன்படுத்த எடுத்து வைக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.
கரம் மசாலா தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு, தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
ஆட்டுக் கறி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான-அதிக தீயில் ஆட்டுக் கறியை 25 நிமிடம் வேக விடவும்.
2 ½ கப் தண்ணீர், ஊற வைத்த அரிசி சேர்க்கவும்.
மீதமுள்ள பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை மூடி, அலுமினியம் ஃபாயிலால் சீல் செய்து, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறப்பதற்கு முன் 5 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். வெங்காய ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
3 notes- C
A Cookd cookMarch 2023
please tell the measurement of water in ml instead of cup
- T
Tejasvee PrasannaMarch 2023
This recipe is really good and it came out really well but I wanted to point out that the spice level is too high. even when the recipe is scaled up, the red chilli powder is a bit too much. I followed the recipe exactly but I added a little less chilli powder than the mentioned quantity and it still became so spicy that it was inedible. I had to find ways to bring down the spice with sugar after it was cooked. do look into this.
- C
A Cookd cookApril 2023
use the same cup used for measuring rice then u won't have to worry about that
