மட்டன் கில்லி பிரியாணி
Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Cook along
11 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mutton gilli biryani made in one pot: mutton in a tomato, curd and mint masala, then basmati sealed under foil. Medium-spicy, serves 4, 70 minutes, video.
100% would make this again11 cooks
Ingredients
25 itemsமல்லித் தூள்1 tbsp
கரம் மசாலா தூள்1 tbsp
உப்பு3 tsp
எலுமிச்சைச் சாறு1 tbsp
தண்ணீர்5.5 cup
நெய்2 tbsp
புதினா1.5 cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது4
ஆட்டுக் கறி500 grams
பாஸ்மதி அரிசி500 grams
தயிர்2 tbsp
சூரியகாந்தி எண்ணெய்¼ cup
பிரிஞ்சி இலை2
பட்டை1 inch
கிராம்பு3
ஏலக்காய்3
அண்ணாசிப்பூ1
கல்பாசி¼ tsp
ஜாதிபத்திரி1
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது4
இஞ்சி பூண்டு விழுது¼ cup
கொத்தமல்லி1.5 cup
தக்காளி, வில்லைகளாக நறுக்கியது4
காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்2 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 1093kcal | 4372kcal |
| Protein | 40g | 158g |
| Carbohydrate | 124g | 496g |
| Fat | 50g | 201g |
| Fibre | 9.2g | 37g |
| Sugar | 8g | 32g |
Cookd masalas for mutton
Method
- 1
அரிசியைக் கழுவி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
பாஸ்மதி அரிசி
- 2
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, முழு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
நெய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்பிரிஞ்சி இலைபட்டைகிராம்புஏலக்காய்அண்ணாசிப்பூகல்பாசிஜாதிபத்திரி
- 3
கீறிய பச்சை மிளகாயில் பாதியைச் சேர்த்து, மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய்வெங்காயம்
- 4
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது
- 5
கொத்தமல்லி, புதினா தலா 1 கப் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். மீதமுள்ள கொத்தமல்லி, புதினாவைப் பிறகு பயன்படுத்த எடுத்து வைக்கவும்.
புதினாகொத்தமல்லி
- 6
தக்காளியைச் சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி
- 7
கரம் மசாலா தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், உப்பு, தயிர் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடம் வேக விடவும்.
மல்லித் தூள்கரம் மசாலா தூள்உப்புதயிர்காஷ்மீரி மிளகாய்த் தூள்
- 8
ஆட்டுக் கறி, எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
எலுமிச்சைச் சாறுஆட்டுக் கறி
- 9
3 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான-அதிக தீயில் ஆட்டுக் கறியை 25 நிமிடம் வேக விடவும்.
தண்ணீர்
- 10
2 ½ கப் தண்ணீர், ஊற வைத்த அரிசி சேர்க்கவும்.
தண்ணீர்
- 11
மீதமுள்ள பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினா சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை மூடி, அலுமினியம் ஃபாயிலால் சீல் செய்து, குறைந்த தீயில் 10 நிமிடம் வேக விட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறப்பதற்கு முன் 5 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். வெங்காய ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
நெய்புதினாபச்சை மிளகாய்கொத்தமல்லி
Tips from other cooks
3 notes- C
A Cookd cookMarch 2023
please tell the measurement of water in ml instead of cup
- T
Tejasvee PrasannaMarch 2023
This recipe is really good and it came out really well but I wanted to point out that the spice level is too high. even when the recipe is scaled up, the red chilli powder is a bit too much. I followed the recipe exactly but I added a little less chilli powder than the mentioned quantity and it still became so spicy that it was inedible. I had to find ways to bring down the spice with sugar after it was cooked. do look into this.
- C
A Cookd cookApril 2023
use the same cup used for measuring rice then u won't have to worry about that
More like this
மட்டன் குழம்பு
70 mins720 cal
hot · Simmered · High protein
லேம்ப் விண்டாலூ
60 mins422 cal
medium · Simmered · High protein
லால் மாஸ்
55 mins513 cal
hot · Pressure Cooked · High protein
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா பர்கர்
80 mins916 cal
medium · Grilled · High protein
ஈஸி மட்டன் ரோஸ்ட்
45 mins424 cal
medium · Pressure Cooked · High protein