मटन यखनी पुलावCook

मटन यखनी पुलाव

Name: मटन यखनी पुलाव
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, North India
Ingredients: 2.5 cup बासमती चावल; 1 kg मटन; 2 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 हरी मिर्च, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 बड़ी इलायची; 5 हरी इलायची; ½ tsp साबुत काली मिर्च; 1 चक्र फूल; ½ tsp सौंफ; 5 लौंग; ½ tsp शाही जीरा; 1 inch अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ; 1 तेजपत्ता; 1.5 cup दही; 1 tsp नमक; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; 1 tsp केवड़ा जल; 2 tbsp घी; 2 cup पानी; 3 tbsp घी; 1.5 tsp नमक; 1 tbsp गुनगुना पानी; 10 strands केसर

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals High protein Gluten-free

Total55 min

Prep15 min

Cook40 min

Serves4

Per serving1063 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

5 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Mutton yakhni pulao: mutton pressure-cooked with whole spices, its stock cooking the rice. Mild, serves 4, 55 minutes plus soaking, step-by-step video.

High protein

Ingredients

21 items

Cooking for4 servings

बासमती चावल2.5 cup
मटन1 kg
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
हरी मिर्च, पतले स्लाइस में कटा हुआ2
बड़ी इलायची2
हरी इलायची5
साबुत काली मिर्च½ tsp
चक्र फूल1
सौंफ½ tsp
लौंग5
शाही जीरा½ tsp
अदरक, पतली लंबी पट्टियों में कटा हुआ1 inch
तेजपत्ता1
दही1.5 cup
नमक2.5 tsp
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
केवड़ा जल1 tsp
घी5 tbsp
पानी2 cup
गुनगुना पानी1 tbsp
केसर10 strands

Contains: milk.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	1063kcal	4252kcal
Protein	65g	259g
Carbohydrate	112g	447g
Fat	41g	163g
Fibre	4.9g	20g
Sugar	6.7g	27g

Cookd masalas for mutton

Method

1
चावल धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
बासमती चावल
2
एक बड़े कटोरे में मटन और पानी को छोड़कर बाकी सारी सामग्री डालें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
मटनप्याज़हरी मिर्चबड़ी इलायचीहरी इलायचीसाबुत काली मिर्चचक्र फूलसौंफलौंगशाही जीराअदरकतेजपत्तादहीनमकअदरक लहसुन पेस्टकेवड़ा जलघी
3
मैरिनेट किया हुआ मटन प्रेशर कुकर में डालें, पानी डालें और पहली सीटी तक तेज़ आंच पर, फिर मध्यम आंच पर 8 सीटी या 15 मिनट पकाएं। मटन के टुकड़े निकालकर अलग कटोरे में रखें और पानी छान लें। कुकर से 3 ¼ कप (800 मिली) पानी नाप लें। अगर मटन का पानी ज़रूरी मात्रा तक न हो तो और पानी मिलाएं।
पानी
4
दूसरे बर्तन में घी और पका हुआ मटन डालें, मटन स्टॉक डालकर उबाल आने दें और नमक डालें। भीगे हुए चावल डालें और बिना ढके तब तक पकाएं जब तक चावल और पानी लगभग बराबर न हो जाएं।
घीनमक
5
पहले से गरम तवे पर रखकर धीमी आंच पर 15 मिनट दम पर पकाएं। अगर तवा गरम नहीं है, तो पहले 5 मिनट तेज़ आंच पर और अगले 10 मिनट धीमी आंच पर रखें। गैस बंद करें और 10 मिनट के लिए रखा रहने दें। बर्तन खोलें, 2 बड़े चम्मच केसर का पानी डालें और 2 मिनट और ढक दें। बर्तन खोलें, पुलाव को हल्के हाथ से मिलाएं और रायते के साथ गरमागरम परोसें।
गुनगुना पानीकेसर