மட்டன் யக்னி புலாவ்
- 55 min
- mild
- Serves 6
மட்டன் யக்னி புலாவ்: முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆட்டுக் கறியை பிரஷர் குக்கரில் வேக வைத்து, அந்த ஸ்டாக்கில் பாஸ்மதி அரிசியை சமைக்கவும். மிதமான சுவை, 4 பேருக்கு, 55 நிமிடங்கள், ஊறவைக்கும் நேரம் தனியாக. வீடியோவில் படிப்படியாக செய்முறை.
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- பாஸ்மதி அரிசி2½ cup
- ஆட்டுக் கறி1 kg
- வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
- பச்சை மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
- கருப்பு ஏலக்காய்2
- ஏலக்காய்5
- மிளகு½ tsp
- அண்ணாசிப்பூ1
- சோம்பு½ tsp
- கிராம்பு5
- ஷாஹி ஜீரா½ tsp
- இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது1 inch
- பிரிஞ்சி இலை1
- தயிர்1½ cup
- உப்பு2½ tsp
- இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
- தாழம்பூ நீர்1 tsp
- நெய்5 tbsp
- தண்ணீர்2 cup
- குங்குமப்பூ10 strands
- வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்1 tbsp
Contains: milk.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 709kcal | 4254kcal |
| Protein | 43g | 259g |
| Carbohydrate | 75g | 447g |
| Fat | 27g | 163g |
| Fibre | 3.3g | 20g |
| Sugar | 4.5g | 27g |
Cookd masalas for mutton
Method
அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஆட்டுக் கறியுடன் தண்ணீர் தவிர எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்
ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியைக் குக்கரில் சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றி, முதல் விசில் வரை அதிக தீயிலும், பின் மிதமான தீயில் 8 விசில் அல்லது 15 நிமிடமும் வேக விடவும். கறித் துண்டுகளை எடுத்து ஒரு தனிக் கிண்ணத்தில் வைத்து, சாற்றை வடிகட்டவும். குக்கரில் உள்ள தண்ணீரில் 3 ¼ கப் (800 மில்லி) அளந்து எடுக்கவும். கறி வேக வைத்த தண்ணீர் தேவையான அளவுக்கு வரவில்லை என்றால் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் நெய், வேக வைத்த ஆட்டுக் கறி சேர்த்து, கறி ஸ்டாக்கை ஊற்றிக் கொதிக்க விட்டு உப்பு சேர்க்கவும். ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசியும் தண்ணீரும் கிட்டத்தட்ட சம அளவுக்கு வரும் வரை மூடாமல் வேக விடவும்
முன்பே சூடாக்கிய தோசைக்கல் மேல் வைத்து குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். தோசைக்கல் சூடாக இல்லை என்றால், முதல் 5 நிமிடம் அதிக தீயிலும், அடுத்த 10 நிமிடம் குறைந்த தீயிலும் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, 2 டேபிள்ஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர் சேர்த்து, மேலும் 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, புலாவை உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி, ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
