மட்டன் யக்னி புலாவ்
Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes
Biryani & PulaoRice dishesOne-pot mealsHigh proteinGluten-free
You’ll need: Pressure Cooker
Cook along
5 steps, each one filmed
A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.
Mutton yakhni pulao: mutton pressure-cooked with whole spices, its stock cooking the rice. Mild, serves 4, 55 minutes plus soaking, step-by-step video.
High protein
Ingredients
21 itemsபாஸ்மதி அரிசி2.5 cup
ஆட்டுக் கறி1 kg
வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
பச்சை மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கியது2
கருப்பு ஏலக்காய்2
ஏலக்காய்5
மிளகு½ tsp
அண்ணாசிப்பூ1
சோம்பு½ tsp
கிராம்பு5
ஷாஹி ஜீரா½ tsp
இஞ்சி, மெல்லிய நீளவாக்கில் நறுக்கியது1 inch
பிரிஞ்சி இலை1
தயிர்1.5 cup
உப்பு2.5 tsp
இஞ்சி பூண்டு விழுது1 tbsp
தாழம்பூ நீர்1 tsp
நெய்5 tbsp
தண்ணீர்2 cup
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்1 tbsp
குங்குமப்பூ10 strands
Contains: milk.
Nutrition
One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per serving | All 4 |
|---|---|---|
| Energy | 1063kcal | 4252kcal |
| Protein | 65g | 259g |
| Carbohydrate | 112g | 447g |
| Fat | 41g | 163g |
| Fibre | 4.9g | 20g |
| Sugar | 6.7g | 27g |
Cookd masalas for mutton
Method
- 1
அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
பாஸ்மதி அரிசி
- 2
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஆட்டுக் கறியுடன் தண்ணீர் தவிர எல்லாப் பொருட்களையும் சேர்த்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்
ஆட்டுக் கறிவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்கருப்பு ஏலக்காய்ஏலக்காய்மிளகுஅண்ணாசிப்பூசோம்புகிராம்புஷாஹி ஜீராஇஞ்சிபிரிஞ்சி இலைதயிர்உப்புஇஞ்சி பூண்டு விழுதுதாழம்பூ நீர்நெய்
- 3
ஊற வைத்த ஆட்டுக் கறியைக் குக்கரில் சேர்த்து, தண்ணீர் ஊற்றி, முதல் விசில் வரை அதிக தீயிலும், பின் மிதமான தீயில் 8 விசில் அல்லது 15 நிமிடமும் வேக விடவும். கறித் துண்டுகளை எடுத்து ஒரு தனிக் கிண்ணத்தில் வைத்து, சாற்றை வடிகட்டவும். குக்கரில் உள்ள தண்ணீரில் 3 ¼ கப் (800 மில்லி) அளந்து எடுக்கவும். கறி வேக வைத்த தண்ணீர் தேவையான அளவுக்கு வரவில்லை என்றால் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
தண்ணீர்
- 4
மற்றொரு பாத்திரத்தில் நெய், வேக வைத்த ஆட்டுக் கறி சேர்த்து, கறி ஸ்டாக்கை ஊற்றிக் கொதிக்க விட்டு உப்பு சேர்க்கவும். ஊற வைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, அரிசியும் தண்ணீரும் கிட்டத்தட்ட சம அளவுக்கு வரும் வரை மூடாமல் வேக விடவும்
நெய்உப்பு
- 5
முன்பே சூடாக்கிய தோசைக்கல் மேல் வைத்து குறைந்த தீயில் 15 நிமிடம் தம்மில் வைக்கவும். தோசைக்கல் சூடாக இல்லை என்றால், முதல் 5 நிமிடம் அதிக தீயிலும், அடுத்த 10 நிமிடம் குறைந்த தீயிலும் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, 2 டேபிள்ஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர் சேர்த்து, மேலும் 2 நிமிடம் மூடி வைக்கவும். பாத்திரத்தைத் திறந்து, புலாவை உடையாமல் மெதுவாகக் கிளறி, ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்குங்குமப்பூ
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
More like this
மட்டன் குழம்பு
70 mins720 cal
hot · Simmered · High protein
லேம்ப் விண்டாலூ
60 mins422 cal
medium · Simmered · High protein
லால் மாஸ்
55 mins513 cal
hot · Pressure Cooked · High protein
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா பர்கர்
80 mins916 cal
medium · Grilled · High protein
ஈஸி மட்டன் ரோஸ்ட்
45 mins424 cal
medium · Pressure Cooked · High protein