प्याज़ पनियारम
- 55 min
- medium
- Serves 4
इडली डोसा बैटर, प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और राई के तड़के से बना प्याज़ पनियारम। मध्यम तीखा, 4 लोगों के लिए, लगभग 55 मिनट।
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
प्याज़, बारीक कटा हुआ1
हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ15 grams
कड़ी पत्ता, कटा हुआ4 grams
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ8 grams
डोसा बैटरSee how to make it1000 grams
नमक½ tsp
पानी, For Adjusting Consistency60 ml
तेल5 tbsp
राई1 tsp
उड़द दाल1 tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 599kcal | 2396kcal |
| Protein | 13g | 54g |
| Carbohydrate | 84g | 337g |
| Fat | 22g | 90g |
| Fibre | 5.9g | 24g |
| Sugar | 1.3g | 5.2g |
Cookd masalas for onion
Method
प्याज़ छीलकर बारीक काट लें। हरी मिर्च धोकर बारीक काट लें। कड़ी पत्ता और हरा धनिया धोकर काट लें। कड़ी पत्ते को अच्छी तरह सुखा लें, ताकि गरम तेल में वे छींटे न उड़ाएँ।
डोसा बैटर को धीरे से मिलाएं। इसका स्वाद चखें और ज़रूरत हो तभी नमक मिलाएं। पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक गाढ़ा बैटर चम्मच से धीरे-धीरे गिरने न लगे। प्याज़, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गर्म करें। राई डालकर 30 सेकंड तक पकाएं, जब तक वह चटकने न लगे। उड़द दाल डालकर 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। तड़का बैटर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पनीयारम पैन को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें। हर खाने में कुछ बूंदें तेल डालें, हर खाने को तीन-चौथाई डोसा बैटर से भरें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक नीचे की सतह सुनहरी और किनारे सेट न हो जाएं। पनीयारम पलटें, कुछ और बूंदें तेल डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और सींक पर गीला बैटर न लगे। बचे हुए तेल का इस्तेमाल करते हुए लगभग 5 से 6 बैच में यही प्रक्रिया दोहराएं, जब तक सारा बैटर पक न जाए। इस बैटर से लगभग 5 से 6 बैच बनते हैं। हर पनीयारम को 4 से 6 मिनट तक पकाएं।
Tips from other cooks
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