வெங்காயக் குழிப்பணியாரம்
- 55 min
- medium
- Serves 4
தோசை மாவு, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கடுகு, உளுந்து தாளிப்புடன் செய்யப்படும் வெங்காய பணியாரம். மிதமான காரம், 4 பேருக்கு, சுமார் 55 நிமிடங்கள்.
Good for: Lunchbox, Rainy Day
Ingredients
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது1
பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கியது15 grams
கறிவேப்பிலை, நறுக்கியது4 grams
கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கியது8 grams
தோசை மாவுSee how to make it1000 grams
உப்பு½ tsp
தண்ணீர், For Adjusting Consistency60 ml
எண்ணெய்5 tbsp
கடுகு1 tsp
உளுந்து1 tsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 599kcal | 2396kcal |
| Protein | 13g | 54g |
| Carbohydrate | 84g | 337g |
| Fat | 22g | 90g |
| Fibre | 5.9g | 24g |
| Sugar | 1.3g | 5.2g |
Cookd masalas for onion
Method
வெங்காயத்தை உரித்து பொடியாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியை கழுவி நறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை தெறிக்காமல் இருக்க, அதைத் துடைத்து உலர வைக்கவும்.
தோசை மாவை மெதுவாகக் கலக்கவும். சுவைத்து, தேவையிருந்தால் மட்டும் உப்பைக் கலந்து விடவும். கெட்டியான மாவு கரண்டியிலிருந்து மெதுவாக வழியும் பதம் வரும் வரை தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்க்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லியைச் சேர்த்து சீராகக் கலக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் 1 மேசைக்கரண்டி எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரியும்வரை வதக்கவும். உளுந்தைச் சேர்த்து லேசான பொன்னிறமாகும் வரை 1 நிமிடம் வறுக்கவும். இந்தத் தாளிப்பை மாவில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும்.
பணியாரக் கல்லை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாகும் வரை காயவைக்கவும். ஒவ்வொரு குழியிலும் சில துளிகள் எண்ணெய் ஊற்றி, முக்கால் பங்கு அளவுக்கு தோசை மாவை நிரப்பவும். அடிப்பாகம் பொன்னிறமாகவும், ஓரங்கள் வெந்தும் வரும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பணியாரங்களைத் திருப்பி, மேலும் சில துளிகள் எண்ணெய் ஊற்றி, குச்சியில் ஈரமான மாவு ஒட்டாமல் வரும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக வேகவைக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி, மாவு முழுவதும் தீரும் வரை இதைப் போல சுமார் 5 முதல் 6 பேட்ச்களாக செய்யவும். இந்த மாவில் சுமார் 5 முதல் 6 பேட்ச் பணியாரம் வரும். ஒவ்வொரு பணியாரத்தையும் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
