शंकरनकोविल मटन बिरयानी
- 55 min
- mild
- Serves 6
सीरगा सांबा चावल, नारियल के दूध और पत्थर फूल के मसाला मिश्रण से बनी शंकरनकोविल मटन बिरयानी। हल्की, 4 लोगों के लिए, 55 मिनट और भिगोने का समय, स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो
You’ll need: Pressure Cooker
Ingredients
- जीरा सांबा चावल500 grams
- पानीFor soaking
- मटन करी कट1000 grams
- पानी1 litre
- नमक3 tsp
- दालचीनी2
- पत्थर फूल1 pieces
- हरी इलायची11
- सौंफ1 tsp
- जायफल¼
- साबुत काली मिर्च2 tsp
- जावित्री1
- लौंग10
- तेजपत्ता2
- दही½ cup
- अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
- मूंगफली का तेल¼ cup
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
- लहसुन, कटा हुआ1 tbsp
- अदरक, कटा हुआ2 tsp
- हरी मिर्च, कटा हुआ3
- हल्दी पाउडर½ tsp
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ½ cup
- पुदीना, मोटा कटा हुआ½ cup
- पानी¾ cup
- नारियल का दूध200 ml
- घी1 tbsp
Contains: milk, groundnut.
Nutrition
Per 1 person, and for all 6 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 6 people |
|---|---|---|
| Energy | 794kcal | 4764kcal |
| Protein | 43g | 260g |
| Carbohydrate | 82g | 492g |
| Fat | 34g | 206g |
| Fibre | 6.2g | 37g |
| Sugar | 4.5g | 27g |
Cookd masalas for mutton curry cut
Method
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
प्रेशर कुकर में धुला हुआ मटन, पानी और नमक डालें। मिलाकर कुकर बंद करें। मटन को तेज़ आंच पर पहली सीटी आने तक, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट प्रेशर कुकर में पकाएं। प्रेशर को धीरे-धीरे अपने आप निकलने दें।
पैन गरम करें, मसाले के लिए ज़रूरी सारे मसाले डालकर खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
एक कटोरे में दही, अदरक लहसुन पेस्ट और पिसा हुआ मसाला डालें। मिलाकर अलग रख दें।
एक बर्तन गरम करें, मूंगफली का तेल डालें। दालचीनी, इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालें। चटकने दें। प्याज़, लहसुन और अदरक डालकर प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें, फिर हरी मिर्च डालें।
हल्दी पाउडर, हरा धनिया और पुदीना डालकर कुछ सेकंड भूनें। दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
प्रेशर कुकर से मटन छानकर बर्तन में डालें। मटन को मसाले के साथ 5 मिनट भूनें। मटन का पानी नापकर मिश्रण में डालें। 200 मिली नारियल का दूध और ¾ कप (180 मिली) पानी डालें।
नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। भीगे हुए और छाने हुए चावल डालें। तेज़ आंच पर हल्के हाथ से तब तक मिलाते रहें जब तक चावल और पानी लगभग बराबर न हो जाएं। बर्तन को सही नाप के ढक्कन से कसकर ढक दें। पहले से गरम तवे पर रखकर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं। अगर तवा पहले से गरम नहीं है, तो 5 मिनट तेज़ आंच पर और 15 मिनट धीमी आंच पर रखें। 20 मिनट बाद गैस बंद करें और बिरयानी को 10 मिनट और रखा रहने दें। बर्तन खोलें, घी डालें और चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। रायते के साथ गरमागरम परोसें।
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
