शंकरनकोविल मटन बिरयानीCook

शंकरनकोविल मटन बिरयानी

Name: शंकरनकोविल मटन बिरयानी
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian, Tamil Nadu
Ingredients: 6 हरी इलायची; 5 लौंग; 1 तेजपत्ता; 3 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 1 tbsp लहसुन, कटा हुआ; 2 tsp अदरक, कटा हुआ; 3 हरी मिर्च, कटा हुआ; ½ tsp हल्दी पाउडर; ½ cup हरा धनिया, बारीक कटा हुआ; ½ cup दही; ½ cup पुदीना, मोटा कटा हुआ; 200 ml नारियल का दूध; ¾ cup पानी; 1 tsp नमक; 1 tbsp घी; 1000 grams मटन करी कट; 500 grams जीरा सांबा चावल; 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट; For soaking पानी; 1 litre पानी; 2 tsp नमक; 1 दालचीनी; 1 pieces पत्थर फूल; 5 हरी इलायची; 1 tsp सौंफ; ¼ जायफल; 2 tsp साबुत काली मिर्च; 1 जावित्री; 5 लौंग; 1 तेजपत्ता

Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes Curries & Gravies One-pot meals High protein Gluten-free

Total55 min

Prep20 min

Cook35 min

Serves4

Per serving1202 cal

Spicemild

You’ll need: Pressure Cooker

Good for: Ramzan, Bakrid, Party

Cook along

8 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Sankarankovil mutton biryani of seeraga samba rice, coconut milk and a kalpasi spice blend. Mild, serves 4, 55 minutes plus soaking, step-by-step video.

High protein

Ingredients

27 items

Cooking for4 servings

हरी इलायची11
लौंग10
तेजपत्ता2
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ3
लहसुन, कटा हुआ1 tbsp
अदरक, कटा हुआ2 tsp
हरी मिर्च, कटा हुआ3
हल्दी पाउडर½ tsp
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ½ cup
दही½ cup
पुदीना, मोटा कटा हुआ½ cup
नारियल का दूध200 ml
पानी¾ cup
नमक3 tsp
घी1 tbsp
मटन करी कट1000 grams
जीरा सांबा चावल500 grams
अदरक लहसुन पेस्ट1 tbsp
पानीFor soaking
पानी1 litre
दालचीनी2
पत्थर फूल1 pieces
सौंफ1 tsp
जायफल¼
साबुत काली मिर्च2 tsp
जावित्री1
मूंगफली का तेल¼ cup

Contains: milk, groundnut.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 4. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 4
Energy	1202kcal	4808kcal
Protein	65g	261g
Carbohydrate	123g	493g
Fat	53g	210g
Fibre	9.4g	38g
Sugar	6.9g	28g

Cookd masalas for mutton curry cut

Method

1
चावल धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
जीरा सांबा चावलपानी
2
प्रेशर कुकर में धुला हुआ मटन, पानी और नमक डालें। मिलाकर कुकर बंद करें। मटन को तेज़ आंच पर पहली सीटी आने तक, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट प्रेशर कुकर में पकाएं। प्रेशर को धीरे-धीरे अपने आप निकलने दें।
मटन करी कटपानीनमक
3
पैन गरम करें, मसाले के लिए ज़रूरी सारे मसाले डालकर खुशबू आने तक बिना तेल के भूनें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
दालचीनीपत्थर फूलहरी इलायचीसौंफजायफलसाबुत काली मिर्चजावित्रीलौंगतेजपत्ता
4
एक कटोरे में दही, अदरक लहसुन पेस्ट और पिसा हुआ मसाला डालें। मिलाकर अलग रख दें।
दहीअदरक लहसुन पेस्ट
5
एक बर्तन गरम करें, मूंगफली का तेल डालें। दालचीनी, इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालें। चटकने दें। प्याज़, लहसुन और अदरक डालकर प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें, फिर हरी मिर्च डालें।
हरी इलायचीलौंगतेजपत्ताप्याज़लहसुनअदरकहरी मिर्चमूंगफली का तेलदालचीनी
6
हल्दी पाउडर, हरा धनिया और पुदीना डालकर कुछ सेकंड भूनें। दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
हल्दी पाउडरहरा धनियापुदीना
7
प्रेशर कुकर से मटन छानकर बर्तन में डालें। मटन को मसाले के साथ 5 मिनट भूनें। मटन का पानी नापकर मिश्रण में डालें। 200 मिली नारियल का दूध और ¾ कप (180 मिली) पानी डालें।
नारियल का दूधपानी
8
नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। भीगे हुए और छाने हुए चावल डालें। तेज़ आंच पर हल्के हाथ से तब तक मिलाते रहें जब तक चावल और पानी लगभग बराबर न हो जाएं। बर्तन को सही नाप के ढक्कन से कसकर ढक दें। पहले से गरम तवे पर रखकर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं। अगर तवा पहले से गरम नहीं है, तो 5 मिनट तेज़ आंच पर और 15 मिनट धीमी आंच पर रखें। 20 मिनट बाद गैस बंद करें और बिरयानी को 10 मिनट और रखा रहने दें। बर्तन खोलें, घी डालें और चावल को हल्के हाथ से मिलाएं। रायते के साथ गरमागरम परोसें।
नमकघी