थलास्सेरी फिश बिरयानी
- 60 min
- medium
- Serves 3
थालास्सेरी फिश बिरयानी: सुरमई मछली और जीरा सांबा चावल को पुदीना मसाला, तले हुए प्याज़ और काजू की परतों के साथ तैयार करें। मध्यम तीखी, 2 लोगों के लिए, 1 घंटे में, वीडियो के साथ।
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
- सुरमई मछली250 grams
- नमक1½ tsp
- हल्दी पाउडर¾ tsp
- जीरा सांबा चावल1 cup
- अदरक1 inch
- लहसुन8 cloves
- हरी मिर्च3
- छोटे प्याज़6
- घी4 tbsp
- तेल3 tbsp
- आधे काजू10
- किशमिश10
- प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1½ cup
- लाल मिर्च पाउडर1 tsp
- धनिया पाउडर2 tsp
- टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ½ cup
- दही½ cup
- पुदीना, कटा हुआ3 tbsp
- हरा धनिया, कटा हुआ3 tbsp
- बिरयानी मसाला1 tsp
- हरी इलायची4
- तेजपत्ता2
- लौंग5
- दालचीनी2 inch
- जावित्री½
- पानी, गरम1½ cup
- चीनी¼ tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts, fish.
Nutrition
Per 1 person, and for all 3 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 3 people |
|---|---|---|
| Energy | 810kcal | 2430kcal |
| Protein | 28g | 83g |
| Carbohydrate | 82g | 247g |
| Fat | 43g | 128g |
| Fibre | 7.8g | 23g |
| Sugar | 8.8g | 26g |
Cookd masalas for seer fish
Method
मछली को नमक और हल्दी पाउडर में मैरिनेट करें। 15 मिनट मैरिनेट करें।
चावल धोकर 20 मिनट भिगो दें।
अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और छोटे प्याज़ का पेस्ट बनाएं, ज़रूरत हो तो पानी डालें।
एक बर्तन में घी और तेल गरम करें। काजू सुनहरे होने तक तलें। अलग रख दें।
उसी तेल में किशमिश फूलने तक तलें। तेल से निकालकर अलग रख दें।
लंबे कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक तलें। पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर निकाल लें।
पैन से 3 बड़े चम्मच तेल निकाल लें। चावल पकाने के लिए इसे अलग रख दें।
मैरिनेट की हुई मछली हर तरफ़ 2 मिनट तलें। यह पूरी तरह पकी नहीं होनी चाहिए, बस लगभग 80% पकी हो।
उसी बर्तन में प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें। पहले से तैयार पेस्ट (अदरक, लहसुन, छोटे प्याज़, हरी मिर्च) डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मसालों की कच्ची महक जाने तक, लगभग 5 मिनट, फिर से भूनें। बहुत सूखा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
कटे टमाटर डालें और नरम होने और मसाले पूरी तरह पकने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएं।
दही, पुदीना, हरा धनिया और बिरयानी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट और पकाएं। मसाला तैयार है।
चावल पकाने के लिए पहले बर्तन से निकाला हुआ तेल और घी का मिश्रण डालें।
इलायची, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और जावित्री डालें। खुशबू आने लगे तो चावल डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट या चावल सफ़ेद अपारदर्शी होने लगें तब तक भूनें।
गरम पानी डालें और नमक और चीनी डालें।
ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं।
बिरयानी की परत लगाने के लिए आधा मसाला एक कटोरे में निकाल लें।
आधे चावल डालें। आधे तले प्याज़ डालें।
बचा हुआ मसाला डालें और फिर तली मछली के टुकड़े सजाएं।
बाकी चावल डालें। ऊपर तले प्याज़, काजू और किशमिश छिड़कें। ढक्कन से कसकर ढक दें।
धीमी आंच पर 8 मिनट रखें।
Tips from other cooks
4 notesShakthi AngurajSeptember 2025
taste was excellent
- C
A Cookd cookFebruary 2024
🤤
- C
A Cookd cookJune 2023
It was so damn good... My family loved it.
- S
snehaDecember 2021
It was awesome.
