थलास्सेरी फिश बिरयानीCook

थलास्सेरी फिश बिरयानी

Name: थलास्सेरी फिश बिरयानी
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Cuisine: Indian, Kerala
Ingredients: 0.50 tsp नमक; ¼ tsp हल्दी पाउडर; 1 inch अदरक; 8 cloves लहसुन; 3 हरी मिर्च; 6 छोटे प्याज़; 3 tbsp सूरजमुखी का तेल; 4 tbsp घी; 10 आधे काजू; 10 किशमिश; ¾ cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; ¾ cup प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 2 tsp धनिया पाउडर; 0.50 tsp हल्दी पाउडर; 1 tsp लाल मिर्च पाउडर; 0.50 tsp नमक; 0.50 cup टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ; 3 tbsp पुदीना, कटा हुआ; 3 tbsp हरा धनिया, कटा हुआ; 0.50 cup दही; 1 tsp बिरयानी मसाला; 4 हरी इलायची; 2 तेजपत्ता; 5 लौंग; 2 inch दालचीनी; 0.50 जावित्री; 1.50 cup पानी, गरम; 0.50 tsp नमक; ¼ tsp चीनी; 250 grams सुरमई मछली

Also known as Moplah Fish Biryani · Non-veg · Biryani & Pulao, Rice dishes

Biryani & Pulao Rice dishes One-pot meals Gluten-free

Total60 min

Prep15 min

Cook45 min

Serves2

Per serving1226 cal

Spicemedium

Good for: Ramzan, Party

Cook along

21 steps, each one filmed

A short video for every step, so your hands never have to leave the pan.

Start cooking

Thalassery fish biryani: seer fish and seeraga samba rice layered with mint masala, fried onions and cashews. Medium-spicy, serves 2, an hour, with video.

Ingredients

27 items

Cooking for2 servings

नमक1.5 tsp
हल्दी पाउडर¾ tsp
अदरक1 inch
लहसुन8 cloves
हरी मिर्च3
छोटे प्याज़6
सूरजमुखी का तेल3 tbsp
घी4 tbsp
आधे काजू10
किशमिश10
प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ1.5 cup
धनिया पाउडर2 tsp
लाल मिर्च पाउडर1 tsp
टमाटर, पतले स्लाइस में कटा हुआ0.50 cup
पुदीना, कटा हुआ3 tbsp
हरा धनिया, कटा हुआ3 tbsp
दही0.50 cup
बिरयानी मसाला1 tsp
हरी इलायची4
तेजपत्ता2
लौंग5
दालचीनी2 inch
जावित्री0.50
पानी, गरम1.50 cup
चीनी¼ tsp
सुरमई मछली250 grams
जीरा सांबा चावल1 cup

Contains: milk, cashew or other tree nuts, fish.

Nutrition

One serving, and the whole batch of 2. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.

Nutrient	Per serving	All 2
Energy	1226kcal	2452kcal
Protein	42g	84g
Carbohydrate	126g	251g
Fat	64g	128g
Fibre	13g	25g
Sugar	14g	28g

Cookd masalas for seer fish

Method

1
मछली को नमक और हल्दी पाउडर में मैरिनेट करें। 15 मिनट मैरिनेट करें।
नमकहल्दी पाउडरसुरमई मछली
2
चावल धोकर 20 मिनट भिगो दें।
जीरा सांबा चावल
3
अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और छोटे प्याज़ का पेस्ट बनाएं, ज़रूरत हो तो पानी डालें।
अदरकलहसुनहरी मिर्चछोटे प्याज़
4
एक बर्तन में घी और तेल गरम करें। काजू सुनहरे होने तक तलें। अलग रख दें।
सूरजमुखी का तेलघीआधे काजू
5
उसी तेल में किशमिश फूलने तक तलें। तेल से निकालकर अलग रख दें।
किशमिश
6
लंबे कटे प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक तलें। पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर निकाल लें।
प्याज़
7
पैन से 3 बड़े चम्मच तेल निकाल लें। चावल पकाने के लिए इसे अलग रख दें।
8
मैरिनेट की हुई मछली हर तरफ़ 2 मिनट तलें। यह पूरी तरह पकी नहीं होनी चाहिए, बस लगभग 80% पकी हो।
9
उसी बर्तन में प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें। पहले से तैयार पेस्ट (अदरक, लहसुन, छोटे प्याज़, हरी मिर्च) डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।
प्याज़
10
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। मसालों की कच्ची महक जाने तक, लगभग 5 मिनट, फिर से भूनें। बहुत सूखा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
धनिया पाउडरहल्दी पाउडरलाल मिर्च पाउडरनमक
11
कटे टमाटर डालें और नरम होने और मसाले पूरी तरह पकने तक, लगभग 5 मिनट, पकाएं।
टमाटर
12
दही, पुदीना, हरा धनिया और बिरयानी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट और पकाएं। मसाला तैयार है।
पुदीनाहरा धनियादहीबिरयानी मसाला
13
चावल पकाने के लिए पहले बर्तन से निकाला हुआ तेल और घी का मिश्रण डालें।
14
इलायची, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और जावित्री डालें। खुशबू आने लगे तो चावल डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट या चावल सफ़ेद अपारदर्शी होने लगें तब तक भूनें।
हरी इलायचीतेजपत्तालौंगदालचीनीजावित्री
15
गरम पानी डालें और नमक और चीनी डालें।
पानीनमकचीनी
16
ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं।
17
बिरयानी की परत लगाने के लिए आधा मसाला एक कटोरे में निकाल लें।
18
आधे चावल डालें। आधे तले प्याज़ डालें।
19
बचा हुआ मसाला डालें और फिर तली मछली के टुकड़े सजाएं।
20
बाकी चावल डालें। ऊपर तले प्याज़, काजू और किशमिश छिड़कें। ढक्कन से कसकर ढक दें।
21
धीमी आंच पर 8 मिनट रखें।