टोक दाल
- 45 min
- mild
- Serves 4
टोक दाल, कच्चे आम, सरसों के तेल, राई और थोड़ी चीनी वाली बंगाली खट्टी मीठी मसूर दाल। हल्की और शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट।
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Summer
Ingredients
मसूर दाल200 grams
पानी, For Cooking750 ml
हल्दी पाउडर1.5 grams
हरी मिर्च, बीच से चीरा हुआ10 grams
नमक1½ tsp
सरसों का तेल1 tbsp
राई½ tsp
सूखी लाल मिर्च1 grams
कच्चा आम250 grams
चीनी1 tbsp
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 252kcal | 1008kcal |
| Protein | 13g | 52g |
| Carbohydrate | 41g | 164g |
| Fat | 4.9g | 20g |
| Fibre | 6.5g | 26g |
| Sugar | 7g | 28g |
Cookd masalas for masoor dal
Method
पानी लगभग साफ निकलने तक मसूर दाल धो लें। कच्चे आम को धोकर छील लें, फिर इसे लंबे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हरी मिर्च में चीरा लगाएं और सूखी लाल मिर्च तोड़ लें।
धुली हुई दाल को 750 मिलीलीटर पानी, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और 1 चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं। लगभग 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें, जब तक प्रेशर पिन नीचे न आ जाए। दाल नरम होनी चाहिए और आसानी से मैश हो जानी चाहिए। इसे कलछी से हल्का मैश करें।
कड़ाही में सरसों का तेल मध्यम आंच पर 1 मिनट तक गरम करें, जब तक इसमें हल्का धुआं निकलने न लगे। आंच धीमी करें और राई व सूखी लाल मिर्च डालें। राई चटकने लगे तो कच्चे आम के टुकड़े डालें। ढककर धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जब तक आम नरम हो जाए लेकिन अपना आकार बनाए रखे।
पकी हुई दाल को आम के साथ कड़ाही में डालें। 250 मिलीलीटर पानी और चीनी डालें। मिलाएँ और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक दाल मुलायम न हो जाए और स्वाद हल्का खट्टा-मीठा न हो जाए।
स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक दाल गरम और डालने लायक न हो जाए। चावल के साथ परोसें।
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