டோக் தால்

தண்ணீர் பெரும்பாலும் தெளிவாகும் வரை மசூர் பருப்பை கழுவி தயாராக வைக்கவும். மாங்காயை கழுவி தோல் நீக்கி, நீளமான நடுத்தரத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். பச்சை மிளகாயைக் கீறி, காய்ந்த மிளகாயை கிள்ளி உடைக்கவும்.

மசூர் பருப்பு

கழுவிய மசூர் பருப்பை 750 ml தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் 1 tsp உப்புடன் பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் இயல்பாக பிரஷர் இறங்க விடவும். பிரஷர் பின் கீழே இறங்கியதும், பருப்பு நன்றாக வெந்து எளிதாக மசிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் லேசாக மசிக்கவும்.

தண்ணீர்மஞ்சள் தூள்பச்சை மிளகாய்உப்பு

கடாயில் கடுகு எண்ணெயை மிதமான தீயில் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். லேசாக புகை வரத் தொடங்கியதும் தீயைக் குறைத்து, கடுகு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்கத் தொடங்கியதும் மாங்காய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மாங்காய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும்.

கடுகு எண்ணெய்கடுகுகாய்ந்த மிளகாய்மாங்காய்

மாங்காய் இருக்கும் கடாயில் வேக வைத்த பருப்பை ஊற்றவும். 250 ml தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலந்து, பருப்பு கெட்டியாகி லேசாக புளிப்பு, இனிப்பு சுவை வரும் வரை 5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர்சர்க்கரை

சுவைத்து, தேவையெனில் மீதமுள்ள 1/2 டீஸ்பூன் உப்பைச் சேர்க்கவும். பருப்பு சூடாகி ஊற்றும் பதத்திற்கு வரும் வரை குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

உப்பு