गेहूं का पायसम
- 50 min
- not spicy
- Serves 4
भुने हुए दलिया, गुड़ और नारियल के दूध से बना गेहूं का पायसम, जिसमें आधे काजू और किशमिश हैं। शाकाहारी, 4 लोगों के लिए, लगभग 45 मिनट और 5 मिनट रखने का समय
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
घी1 tbsp
आधे काजू24 grams
किशमिश28 grams
नारियल के टुकड़े, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ24 grams
दलिया120 grams
पानी, For Cooking700 ml
गुड़, पिसा हुआ320 grams
नारियल का दूध720 ml
हरी इलायची, पिसा हुआ0.6 grams
नमक½ tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 943kcal | 3772kcal |
| Protein | 9.7g | 39g |
| Carbohydrate | 119g | 478g |
| Fat | 53g | 213g |
| Fibre | 8.8g | 35g |
| Sugar | 79g | 316g |
Cookd masalas for broken wheat
Method
दलिया अच्छी तरह धोकर पानी निकाल दें। गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, इलायची का पाउडर बना लें और पतले व गाढ़े नारियल के दूध को अलग-अलग रख लें।
प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। आधे काजू, किशमिश और नारियल के टुकड़ों को 3 से 4 मिनट तक भूनें, जब तक काजू हल्के सुनहरे और किशमिश फूल न जाएं। निकालकर अलग रख लें।
उसी कुकर में 3/4 छोटा चम्मच घी डालें। धुला हुआ दलिया डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें, जब तक उस पर घी की हल्की परत न चढ़ जाए।
700 ml पानी डालें और कुकर बंद कर दें। मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें, फिर गैस बंद कर दें और 10 मिनट तक प्रेशर अपने आप निकलने दें। कुकर खोलें और जांचें कि दलिया नरम हो गया है और उंगलियों के बीच आसानी से दब जाता है।
एक छोटे पैन में गुड़ को 100 ml पानी के साथ मिलाएँ। धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट तक गरम करें, जब तक गुड़ पिघल न जाए। फिर इसे छानकर पके हुए दलिया में डालें। मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक पायसम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
पतला नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएं। पायसम को तब तक पकाएं, जब तक यह चिकना और थोड़ा पतला न हो जाए, क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
गाढ़ा नारियल का दूध, इलायची पाउडर और नमक डालें। तेज़ उबाल आने दिए बिना धीमी आँच पर 2 मिनट तक गरम करें, जब तक यह अच्छी तरह गरम न हो जाए। तले हुए आधे काजू, किशमिश और नारियल के टुकड़े मिलाएँ, फिर गरम परोसें।
Tips from other cooks
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