கோதுமை பாயசம்
- 50 min
- not spicy
- Serves 4
வறுத்த கோதுமை ரவை, வெல்லம் மற்றும் தேங்காய்ப் பாலில் செய்யப்படும் பாயாசம். முந்திரி மற்றும் திராட்சை சேர்க்கப்படுகிறது. சைவம், 4 பேருக்கு, ஓய்வுநேரத்துடன் சுமார் 45 நிமிடங்கள்
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Tamil New Year, Onam
Ingredients
நெய்1 tbsp
முந்திரி24 grams
திராட்சை28 grams
தேங்காய்த் துண்டுகள், சிறு சதுரங்களாக நறுக்கியது24 grams
கோதுமை ரவை120 grams
தண்ணீர், For Cooking700 ml
வெல்லம், பொடித்தது320 grams
தேங்காய்ப் பால்720 ml
ஏலக்காய், பொடித்தது0.6 grams
உப்பு½ tsp
Contains: milk, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 4 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 4 people |
|---|---|---|
| Energy | 943kcal | 3772kcal |
| Protein | 9.7g | 39g |
| Carbohydrate | 119g | 478g |
| Fat | 53g | 213g |
| Fibre | 8.8g | 35g |
| Sugar | 79g | 316g |
Cookd masalas for broken wheat
Method
கோதுமை ரவையை நன்றாகக் கழுவி வடித்து வைக்கவும். வெல்லத்தைச் சிறு துண்டுகளாக உடைத்து, ஏலக்காயைப் பொடி செய்து, நீர்த்த மற்றும் கெட்டியான தேங்காய்ப் பாலைத் தனித்தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் நெய்யை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். முந்திரி, திராட்சை மற்றும் தேங்காய்த் துண்டுகளை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முந்திரி லேசாக பொன்னிறமாகவும், திராட்சை உப்பலாகவும் ஆனதும் எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
அதே குக்கரில் 3/4 டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும். கழுவிய கோதுமை ரவையைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நெய் லேசாகப் படியும் வரை வறுக்கவும்.
700 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடவும். மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, 10 நிமிடங்கள் பிரஷர் தானாக இறங்கும் வரை காத்திருக்கவும். குக்கரைத் திறந்து, கோதுமை நன்றாக வெந்து விரல்களுக்கு இடையில் எளிதாக மசியும் பதத்தில் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.
ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வெல்லத்துடன் 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சூடாக்கி உருகியதும், அதை வடிகட்டி வெந்த கோதுமையில் ஊற்றவும். மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் பாயசம் சற்றுக் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
மெல்லிய தேங்காய்ப் பாலை ஊற்றி, குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறியபடி சமைக்கவும். பாயசம் மிருதுவாகவும் சற்றுத் தளர்வாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். ஆறும்போது பாயசம் கெட்டியாகும்.
கெட்டியான தேங்காய்ப் பால், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கொதிக்க விடாமல், குறைந்த தீயில் 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். வறுத்த முந்திரி, திராட்சை மற்றும் தேங்காய்த் துண்டுகளைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறி, சூடாகப் பரிமாறவும்.
Tips from other cooks
Nobody has shared how this one turned out yet. If you cook it, add a photo and a line for the next person.
