ஹைதராபாதி சிக்கன் ஹலீம்

Method

1. 1

   ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை ரவை, பார்லி / ஓட்ஸ், பருப்புகள் சேர்க்கவும். தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை நன்றாகக் கழுவவும்.

   பாஸ்மதி அரிசிகோதுமை ரவைபார்லிமுழு உளுந்துகடலைப் பருப்புபாசிப் பருப்பு

2. 2

   அடி கனமான குக்கரில் கழுவி வடிகட்டிய தானியங்களும் தண்ணீரும் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு குறைந்த தீயில் மேலும் 30 நிமிடம் வேக விடவும். ஆறியதும் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.

   தண்ணீர்

3. 3

   ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களுடனும் கோழியைக் குறைந்தது 30 நிமிடம் (இரவு முழுவதும் வரை) ஊற வைக்கவும்.

   தயிர்உப்புமிளகாய்த் தூள்கோழிஇஞ்சி பூண்டு விழுதுமஞ்சள் தூள்மிளகுத் தூள்கரம் மசாலா தூள்

4. 4

   குக்கரில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வாசனை வரும்படி சில நொடிகள் வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

   நெய்சூரியகாந்தி எண்ணெய்பட்டைஷாஹி ஜீராமிளகுஏலக்காய்கிராம்புவெங்காயம்பச்சை மிளகாய்

5. 5

   ஊற வைத்த கோழியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 4 நிமிடம் வதக்கவும். ரோஜா இதழ்கள், தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். தீயைக் குறைத்து மேலும் 35 நிமிடம் வேக விடவும்.

   ரோஜா இதழ்கள்தண்ணீர்

6. 6

   பிரஷர் இறங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து, மேலே உள்ள கொழுப்பில் சிறிதளவை எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும். கோழித் துண்டுகளைக் குக்கரிலிருந்து எடுக்கவும். கறியிலிருந்து எலும்புகளைப் பிரித்தெடுக்கவும். எலும்புகளை நீக்கிவிட்டு, உதிர்த்த கறியைத் தனியாக வைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது அதே குக்கரில், குக்கரில் உள்ள சாறையும் கறியையும் வேக வைத்த கோதுமை பருப்புக் கலவையுடன் சேர்த்துச் சூடாக்கவும். புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மாஷர் / மரக் கரண்டியால் மசித்து, குறைந்த தீயில் குறைந்தது 20 நிமிடம் வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் சூடான தண்ணீர் சேர்த்துப் பதத்தைச் சரிசெய்யவும். மேலே வெட்டிய வேகவைத்த முட்டை, பொரித்த வெங்காயம், புதினா, எலுமிச்சைத் துண்டு, வறுத்த முந்திரி வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும். முன்பு எடுத்து வைத்த கொழுப்பில் சிறிதளவை ஸ்பூனால் மேலே ஊற்றவும்.

   கொத்தமல்லிபுதினாஉப்புபொரித்த வெங்காயம்புதினாவறுத்த முந்திரிவேகவைத்த முட்டைஎலுமிச்சைத் துண்டுகள்