ஹைதராபாதி சிக்கன் ஹலீம்
- 150 min
- mild
- Serves 8
பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த கோதுமை ரவை, பார்லி, பருப்புகள் மற்றும் கோழி சேர்த்து செய்யும் ஹைதராபாதி சிக்கன் ஹலீம். மிதமான காரம், 8 பேருக்கு, ஊற வைக்கும் நேரம் தவிர 2.5 மணி நேரம், படிப்படியான வீடியோ.
You’ll need: Pressure Cooker
Good for: Ramzan, Party
Ingredients
கோதுமை ரவை½ cup
பார்லி¼ cup
முழு உளுந்து1 tbsp
கடலைப் பருப்பு1 tbsp
பாசிப் பருப்பு1 tbsp
பாஸ்மதி அரிசி1 tbsp
தண்ணீர்7 cup
கோழி1 kg
தயிர்½ cup
இஞ்சி பூண்டு விழுது3 tbsp
உப்பு3 tsp
மஞ்சள் தூள்½ tsp
மிளகுத் தூள்1 tsp
மிளகாய்த் தூள்2 tsp
கரம் மசாலா தூள்1½ tsp
நெய்½ cup
எண்ணெய்3 tbsp
பட்டை2
ஷாஹி ஜீரா1 tsp
மிளகு1 tsp
ஏலக்காய்5
கிராம்பு6
வெங்காயம், வில்லைகளாக நறுக்கியது2 cup
பச்சை மிளகாய், கீறியது4
ரோஜா இதழ்கள்¼ cup
புதினா¼ cup
கொத்தமல்லி, நறுக்கியது¼ cup
வேகவைத்த முட்டை2
பொரித்த வெங்காயம்For garnish
எலுமிச்சைத் துண்டுகள்For garnish
வறுத்த முந்திரிFor garnish
Contains: milk, egg, cashew or other tree nuts, wheat.
Nutrition
Per 1 person, and for all 8 people. Worked out from the ingredients, so treat it as a close guide.
| Nutrient | Per 1 person | All 8 people |
|---|---|---|
| Energy | 504kcal | 4032kcal |
| Protein | 32g | 258g |
| Carbohydrate | 26g | 206g |
| Fat | 31g | 250g |
| Fibre | 5.3g | 42g |
| Sugar | 2.5g | 20g |
Cookd masalas for chicken
Method
ஒரு கிண்ணத்தில் கோதுமை ரவை, பார்லி / ஓட்ஸ், பருப்புகள் சேர்க்கவும். தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை நன்றாகக் கழுவவும்.
அடி கனமான குக்கரில் கழுவி வடிகட்டிய தானியங்களும் தண்ணீரும் சேர்க்கவும். அதிக தீயில் 1 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, பிறகு குறைந்த தீயில் மேலும் 30 நிமிடம் வேக விடவும். ஆறியதும் நைசான விழுதாக அரைக்கவும்.
ஊறவைக்கும் மசாலாவுக்கான எல்லாப் பொருட்களுடனும் கோழியைக் குறைந்தது 30 நிமிடம் (இரவு முழுவதும் வரை) ஊற வைக்கவும்.
குக்கரில் நெய் ஊற்றி சூடாக்கி, எல்லா முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். வாசனை வரும்படி சில நொடிகள் வதக்கவும். வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஊற வைத்த கோழியைச் சேர்த்து அதிக தீயில் 4 நிமிடம் வதக்கவும். ரோஜா இதழ்கள், தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி போட்டு 1 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். தீயைக் குறைத்து மேலும் 35 நிமிடம் வேக விடவும்.
பிரஷர் இறங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து, மேலே உள்ள கொழுப்பில் சிறிதளவை எடுத்துத் தனியாக வைக்கவும். கோழித் துண்டுகளைக் குக்கரிலிருந்து எடுக்கவும். கறியிலிருந்து எலும்புகளைப் பிரித்தெடுக்கவும். எலும்புகளை நீக்கிவிட்டு, உதிர்த்த கறியைத் தனியாக வைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது அதே குக்கரில், குக்கரில் உள்ள சாறையும் கறியையும் வேக வைத்த கோதுமை பருப்புக் கலவையுடன் சேர்த்துச் சூடாக்கவும். புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். மாஷர் / மரக் கரண்டியால் மசித்து, குறைந்த தீயில் குறைந்தது 20 நிமிடம் வேக விடவும். தேவைப்பட்டால் சூடான தண்ணீர் சேர்த்துப் பதத்தைச் சரிசெய்யவும். மேலே வெட்டிய வேகவைத்த முட்டை, பொரித்த வெங்காயம், புதினா, எலுமிச்சைத் துண்டு, வறுத்த முந்திரி வைத்து சூடாகப் பரிமாறவும். முன்பு எடுத்து வைத்த கொழுப்பில் சிறிதளவை ஸ்பூனால் மேலே ஊற்றவும்.
Tips from other cooks
1 note- A
AndrewDecember 2024
I’ve downloaded this app through a ad on Instagram, I just want to check and delete it later but I wanted to check what all recipes they have and saw the haleem. Trust me i have never been this satisfied with any recipe tutorial it came exactly as it was ordered from outside.. I’m really happy with the taste
